米粉先燜後炒，省時省力，又充滿香菇風味😋

#紅白料理媽媽味的古早味炒冬粉（或米粉或粥）是小時候家中餐桌常常出現的美味料理～媽媽總會準備許多海味，加上豬油爆過的香菇，香氣十足。常常小小年紀就能吃上一大碗，甚至休息過後繼續再吃下一碗。那是屬於全家人的美麗回憶，現在換我繼續傳承下去，讓這道美味料理存在女兒的記憶裡～

幼時記憶裡每回家中上演炒米粉，不外乎是節慶拜拜，不然就是家族聚會，這餐桌上最搶眼的主角之一，常一不留神就見底!鬆軟QQ米粉、大香菇與蝦米絕搭的澎湃氣味，絕對是旅居他鄉海外遊子最想念的故鄉味之一。訣竅提示配餐酒Tips:當然就是啤酒最對味!以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供! 

米粉有粗有細，因為做法的差別，粗的又叫水粉，而細的又叫炊粉；粗米粉適合煮湯、炊粉適合乾炒～漢子從小吃的炒米粉大都是炊粉做的，用豬肉絲、蔥白、香菇和蝦米爆香後加入紅蘿蔔絲及高麗菜煮成炒米粉的高湯後，再下炊粉拌炒，香氣十足，軟中帶Q～是每年過年時全家都會要求的一道主食喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

椰菜本身味道帶甜，與白味噌的帶鹹豆香很搭🥬

炒冬粉很家常的一道簡便料理，配料愛吃甚麼加甚麼，有人加海鮮，有人加肉片。紅蔥頭+蝦米+香菇一起爆香，再加上沙茶調味，又香又好吃啦~歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~https://www.facebook.com/188kitchen

就是這個家香鄉味，油香油香唰嘴啦

個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！第一次用台式醬料，包括醬油及烏醋。果然醬汁帶出台灣特色的味道。烏醋的微酸也很有特色，和廣東的豉油皇炒米各有風味。配料其實非常隨意，雪櫃有甚麼也可放進去。這個米粉不論是假日做早餐，派對朋友聚會也很受歡迎的，也是我其中一個comfort food 呢。

為求快速，省略了蝦米、芹菜、香菇的調味，不過改成辣油也不賴。

#懷舊餐桌炒米粉可以說是我的最愛了 。因為米粉獨特的口感，又能相容各種食材，在眾多主食料理，最最吸引著我。吃炒米粉是我小時候的美好回憶 ，也是阿嬤的拿手料理;現在則是我跟老公的共同美食。雖然在國外餐館吃不到這樣的料理，但是憑著對兒時的記憶，摸索中依然可以炒出那種令我懷念的味道!

#夏天食譜用滷肉的滷汁炒米粉，不用特別調味就很好吃。炒米粉若覺備料麻煩可以分階段準備，省事優雅不心累。小撇步：-泡香菇的水若要使用，香菇可多洗幾次。-用蝦米或蝦皮爆香可依喜好，我不愛蝦米覺得是很硬的蝦。-滷肉汁冷藏後結凍，可用上層浮油脂爆香。

從小吃到大的家常炒米粉～搬到美國後自己試著煮出媽媽的味道, 加了沙茶醬調味的炒米粉, 米粉吃起來更香滑而且不油膩！