雞腿肉切一口入的合適大小。

加入1大匙醬油，1大匙酒、1小匙糖，抓一抓，讓雞肉吸入醃汁。

加入麵粉、太白粉、橄欖油各一大匙，大蒜粉1小匙，抓勻。

再加入白芝麻拌勻。

油熱至中溫，將雞肉放入油炸。

炸至表面金黃，油泡變少變小。

撈出濾油備用。

平底鍋乾鍋將蒜片爆香。

加入乾辣椒和花椒粒及1-2大匙炸油，炒香。

將雞肉回鍋，加入胡椒粉、少許鹽和糖炒一下。

起鍋前加入蔥花，拌一下就可起鍋。

這乾辣椒是不辣的，只是取其香。好吃，下酒配飯都好。