#好料日記

#好料日記

以咖哩粉、薑黃粉調和合成的咖哩，搭配蔬菜熬成的高湯，以小火慢煮，不用使用咖哩塊也能煮出香濃美味的咖哩喔！ #金廚獎

#好料日記

這道是『川味』的咖哩麻婆豆腐，味道較重，嚐起來很過癮。若想做『和風日式口味』的咖哩麻婆豆腐，只要把花椒和辣豆瓣醬換成柴魚片和味醂即可。 訣竅提示★選購花椒時，要注意「顆粒大、外皮紫紅、有光澤」，才是品質好的花椒。★烹調花椒時，一定要注意烹調時間不宜過長，且用小火烹調，以防花椒出現焦苦味。★花椒炒過後雖有『麻味』，但少了『香氣』，所以料理起鍋前再加入花椒粉，就會有又麻又香的菜色了。★若懶得自己磨花椒粉，各大賣場皆有販售磨好的，非常方便；花椒粉加入鹽巴混均勻後即可變成花椒鹽。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 “恰恰”，再翻面炒至鬆散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★豆腐事前用滾過的鹽水燙過，可以讓豆腐更緊實，之後燒煮時才不容易破碎。★豆腐入鍋後，就不要一直翻炒食材，只要用鍋鏟的背面輕輕滑動即可。★咖哩塊事先切碎會比較好溶化，且咖哩塊裡含有澱粉質，所以要用小火來煮，尤其燜煮時更要隨時翻動一下鍋內，以防底部焦掉巴鍋。★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog  

#好料日記

薑黃抗氧化又富有維生素E`C，有些人不喜歡薑黃味，但跟咖哩加在一起很對味喔~~~#新年快樂

#好料日記把雞翅與豆腐煎至恰恰，再加入咖哩與蠔油醬汁燒煮，鹹甜入味帶著咖哩香氣，是一道簡單又很下飯的家常菜。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

#好料日記🍅蕃茄紅了 🧑🏽‍⚕️醫生的臉就綠了今天就用自家栽種的玉女蕃茄來做一鍋營養滿分的「蕃茄咖哩豆腐煲」🍲

其貌不揚的一道菜，但味道挺好～～

食譜設計／陳金蓮　攝影／劉忠