彌生家夏季爽口檸檬蝦

彌生 @Yayoibibi

一直很喜歡吃蝦，夏天檸檬口味讓人開胃，看似困難但實際做法相當簡單，只是在準備材料需要點時間，愛吃蝦的人一定要在夏天做看看，讓你做完料理還手有餘香（檸檬香氣）

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彌生家夏季爽口檸檬蝦

預備食材

25-30分

2人份

自己喜歡的蝦種 10 尾
蒜頭 3-4 瓣
胡椒粉兩匙
黑胡椒粒或粉少許
蔥小把
檸檬2顆-3顆
白糖 1-2 匙
米酒一大匙
蔥花適量

料理步驟

25-30分

1

將材料備齊，蝦子先用一小匙鹽巴泡水洗淨
2

先製作檸檬調味醬汁，我這邊的比例是5隻蝦一顆檸檬，喜歡酸再請自行增加（檸檬選擇綠皮檸檬，十分清香）若家裡沒有榨汁機，先將檸檬對切，拿一支叉子刺進檸檬中心順時鐘旋轉，連同果肉顆粒一起取下
3

榨好的檸檬汁記得將檸檬籽挑起，加入兩勺胡椒粉、一勺黑胡椒、白糖1-2匙，全部加好了攪拌均勻放旁邊備用
4

再準備大蒜拍裂後切碎粒備用
5

處理蝦子的步驟只要依照下面處理就不會吃到臭臭的蝦腥味，先將蝦子清洗一次，再蝦頭部位尖刺剪掉
6

蝦頭眼睛下方約0.5-1cm處剪掉會看到中間有一個黑點蝦囊，用叉子一挑就可以挑出來，煮起來的蝦頭就可以一起吃不帶腥味
7

接下來在蝦背剪一刀取出腸泥
8

剪掉蝦鬚、蝦腳（有些人吃蝦會吸蝦腳部分，喜歡的可以留下）這邊我只保留了蝦尾好取用不剪，都處理好後就可以再沖水一次備用
9

接下來開始料理，將蝦子水分瀝乾，倒入一匙橄欖油轉中小火將蝦殼煎出焦香
10

當蝦殼已經焦香放入大蒜、辣椒、再倒米酒嗆香大蒜與辣椒的味道，也不讓大蒜過度烹煮焦掉
11

大約煮30秒揮發後再加入剛調好的檸檬醬汁翻炒攪拌一分鐘
12

蝦子不需烹煮過久以免肉太老，過程中不需加水讓他自然吸收檸檬醬汁的清香味，吃蝦子時記得吸一下蝦殼的酸甜口感🙂起鍋後撒上蔥花裝飾，超開胃檸檬蝦吃幾隻都不膩

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彌生 @Yayoibibi

發布於 2021年07月09日 00:21

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