香草乳酪球
Ching Yi Young @cook_20930364
冷藏後享用略帶檸檬味的乳酪球，讓人一口接一口。
餅乾底作法參考厭世的杏仁塔皮，份量很多，這篇乳酪球只用了不到100g，剩餘的冷凍起來留做其他食譜。
香草乳酪球
冷藏後享用略帶檸檬味的乳酪球，讓人一口接一口。
餅乾底作法參考厭世的杏仁塔皮，份量很多，這篇乳酪球只用了不到100g，剩餘的冷凍起來留做其他食譜。
料理步驟
- 1
杏仁塔皮：將麵粉（先過篩）、杏仁粉、鹽、糖大致拌勻，再把冷藏的無鹽奶油（不需放軟）勁量切薄，與粉類材料搓散、搓勻。全蛋打散，分3次加入麵團拌勻，塔皮團完成，放入冰箱冷凍保存。
- 2
取約100g塔皮團做餅乾底，模具可先上一些油，之後較好脫模。160度烤約12-15分鐘。
- 3
乳酪球餡：室溫放軟的奶油乳酪加入砂糖打勻，放入蛋黃、香草精拌勻，加入鮮奶油拌勻，擠入檸檬汁拌勻，最後加入玉米粉拌勻。
- 4
乳酪餡放入錶花袋，擠入模具。180度烤15-20分鐘。表面金黃即可出爐，放涼後脫膜，冷藏後享用口感更佳。
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