川味豌豆涼粉 Mung Bean Jelly with Chilli Oil
raul @raul
看別人做以為很簡單 我一天內總共做了4次 調整了水和粉的比例才終於成功 (ﾉД`) 我自己覺得可以放冰箱久一點 等它真的凝固再切會比較好～
川味豌豆涼粉 Mung Bean Jelly with Chilli Oil
看別人做以為很簡單 我一天內總共做了4次 調整了水和粉的比例才終於成功 (ﾉД`) 我自己覺得可以放冰箱久一點 等它真的凝固再切會比較好～
料理步驟
- 1
先把豌豆澱粉和1碗等量的水混合均勻 一開始會比較硬要花點力拌勻至牛奶的質地
- 2
煮開和澱粉等量的5碗水 加入一點鹽 轉小火
- 3
再拌一下豌豆澱粉確保沒有沉澱 再慢慢邊拌邊倒入水中 倒完繼續攪拌至看不到一點白色
- 4
繼續煮至澱粉糊變透明然後有冒小泡關火 倒入一個大碗中放涼
- 5
放涼後可以放入冰箱冷藏至凝固 大概放1-2小時 完全凝固後可以選擇切成條狀或者用涼粉刮刮成麵條狀
- 6
如果用刮刀刮圓形的涼粉要順着圓形刮才能刮出不會斷的涼粉條
- 7
把青瓜切絲備用 切碎辣椒、蒜瓣、蔥放入碗中 加入辣椒粉、芝麻、糖和雞粉
- 8
開一個小鍋燒熱油 倒入放了調料的碗中拌勻 再加入剩下的醬料拌勻備用
- 9
在碗中先放入涼粉再放上青瓜絲和油撥辣子醬拌勻就可以吃了～喜歡的可以再加點香菜(*´﹃｀)
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