麻婆豆腐
夏天吃辣最開胃，麻婆豆腐和著白飯，唏哩呼嚕吃下肚，再來杯冰水，啊～舒服！
料理步驟
- 1
蔥薑蒜切末，備用
- 2
豆腐切塊，放入加鹽的滾水煮3分鐘，撈起備用
這樣可以幫助豆腐不易破損
- 3
絞肉入鍋炒半熟（一點點油，甚至不需放油）
加入薑蒜末，爆香
依序再加入辣豆瓣醬、醬油、糖，炒香
- 4
加入一杯水
水量根據食材份量及個人喜好，隨時可以增減
我們喜歡湯汁多一點，這次加到1.5杯
- 5
豆腐小心放入，輕輕搖晃鍋子，讓它們均勻散佈、燒入味
不要一直撥動豆腐，易破
- 6
趁著湯汁大滾時，慢慢加入太白粉水
一次加一些，用湯匙/鏟子輕輕攪拌均勻；不夠稠，再加一些，直到喜歡的濃稠度
- 7
起鍋後，在上頭撒些花椒粉、蔥花
起鍋熱一點油，有點冒煙時，淋在上頭
完成！
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麻婆豆腐【美味小秘訣】 麻婆豆腐【美味小秘訣】
麻婆豆腐是相當受歡迎的家常下飯菜，只要簡單掌握幾個小秘訣，就能料理出這道經典川菜。包裹著魚香醬且燒得入味的豆腐，微微麻辣的香氣從舌尖傳遞至胃蕾，在冷颼颼的冬季裡，搭配白飯大口扒進嘴裡，呼嚕嚕三兩下便碗底朝天。歡迎來貓家玩耍：）【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
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