餐廳吃的菜色，在家也能自己做

夏天就是要吃瓜，這一次我們善用蔭豆豉來炒苦瓜，蔭豆豉的醬香味透過油炒提升，能讓苦瓜料理帶著醬香味，簡單炒就能美味，一次調味就能到位，吃膩了一成不變的苦瓜料理，換換這道料理吧！#苦瓜料理#豆豉料理#熱炒料理#十分鐘上菜#夏天就是要吃瓜

冰箱裡還有半顆苦瓜！上次半顆是炒鹹蛋，這次換炒豆豉！鹹香下飯

苦瓜雖苦但有退火的功效,夏天吃最棒了!和濕豆豉和薑蒜一起快炒,微苦帶甘的口味,簡單好吃下飯!

#好料日記甘醇入味，好下飯…

簡單的豆鼓炒苦瓜，加點糖增加口感。

#夏天食譜 ，如果真的覺得苦瓜很苦，內膜就去除乾淨一點，那是苦味來原的主要源頭之一。要不也可以在一開始先用鹽巴對苦瓜進行醃製的動作，也可以把苦水逼出大部分，再經過川燙過水，應該就不會有太多苦味留著了。

訣竅提示苦瓜切薄片容易煮熟炒起來也入味食後感想苦甘苦甘好味道

小時後不愛吃苦瓜，長大後特愛吃苦瓜因為吃過人生的苦，苦瓜的苦都變甜了

#金廚獎 ，夏天吃點苦瓜可退火，雖然很多人害怕苦瓜，但只要處理得宜，其實苦瓜一點都不苦。苦瓜去籽後，白膜部分要盡量刮除乾淨，那是苦味的大部分的來源。怕苦的人，也可以在苦瓜切片後先泡冰水，或川燙一下苦瓜，也可以降低苦味。乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨，泡水後瀝乾再入鍋烹調。豆豉本身就有鹹味，最後鹽巴調味時要注意。每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量只是僅供參考，試試吧。

加入鳳梨的鹹蛋苦瓜，不僅中和了苦瓜的苦味，也讓料理嚐起來帶有果香，鹹香微酸甜的滋味令人一口接一口~ #好料日記