菠菜在這裡的價格一向都不怎麼親民, 所以雖然身為菠菜控, 但是我卻鮮少購買新鮮菠菜. 前幾天突然菠菜在特價, 而且也很新鮮, 當然要趕緊入手呀, 也順便試試這款想了很久的鹹派. 簡單營養的食材, 製作方式也不複雜. 再搭上點沙拉便是完美的一餐囉.

市售酥皮非常的妙用這次用酥皮來做塔皮加上法式鹹派的內餡 、就可完成這道香酥美味又簡單的異國小點Sandra 宅在家的幸福料理https://www.facebook.com/sandra01238?mibextid=PlNXYD

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。這次用培根和洋蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，當茶點或野餐小吃也不錯，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

當1970年代我還年輕時，法式鹹派開始出現在美國中西部，很快的，法式鹹派被譏刺為娘娘腔的食物。那是法式料理剛開始進入美國家庭廚房的時候，真多謝茱莉亞．柴爾德及過去十年間法式餐廳在紐約市流行起來而帶來的改變。但很多東西一經翻譯便失了真義。波菜沙拉搭配培根油醋醬是中西部老鄉唯一能再造法式經典frisée aux lardons（萵苣培根沙拉）的方法。我們做法式鹹派一定要用派皮托著，以致於鹹派都做得太薄而喪失某種深度樂趣。直到幾十年後，我和湯瑪斯．凱勒和傑佛瑞．吉傑若（Jeffrey Cerciello）一起做《Bouchon 》這本飲食書，我學到了法式鹹派的所有可能。它只不過是雞蛋派或稱酥皮派，但只要做到適當厚度，就會極度誘人。再次強調，所有的關鍵都在於如何以雞蛋的力量改造加入的材料。訣竅提示取自《完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》 輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。了解更多完美的經典蛋料理，請看：http://www.books.com.tw/products/0010676277奇光出版粉絲團：https://www.facebook.com/lumierespublishing食後感想注意甜椒火烤去皮的方法：直接將甜椒用瓦斯爐火烤到表面全部焦黑。你也可以將它們對半切後用小烤箱來烤，請記得將切面朝下，一樣烤到焦黑。烤好後，放入紙袋或碗裡，包上保鮮膜放涼。之後用流動的水沖掉甜椒烤焦部分。使用時，請去梗去籽，切成小丁備用。 在法國最基本的派是「洛林鹹派」（Quiche Lorraine），材料只加培根和洋蔥，如果你堅持鄉土路線，就不要放乳酪。另外常見的還有「佛羅倫薩鹹派」（Florentine），就是加了菠菜的鹹派。我在這裡為了炫耀鹹派的多樣性，用了臘腸、洋蔥、烤甜椒，但換成任何你喜歡的配料也是可以的，只要用5公分環狀烤模或蛋糕烤模來烤就可以了（唉∼如果用活動脫底烤模會漏的∼）。我把鹹派當作蛋糕看待，麵團壓進鋪了烘焙紙的蛋糕模，所以就算派皮真的漏了，依舊有個厚實香滑的鹹派。這道食譜的麵團份量適合23公分的模具，還會剩下很多可當補丁，如果你需要的話。若你的蛋糕模只有20公分，就會剩下很多麵團，可以把它冰起來以後再用，或把派皮的材料份量以重量來算減少1/3。如此就有一些奶蛋糊會多出來，你可以用大烤盅將它們分開烤熟（需要烤20到30分鐘）。

朋友在台北的超市裡看到韭葱（大蔥），肥碩壯美，於是在臉書上問了如何將之入菜。義大利文叫做porro，英文leek，是一年四季都有的甜美蔬菜。倒杯紅酒，伴著貝多芬的鋼琴五重奏，來一曲讓朋友也能在台北複製的樂章：porro是主奏，櫛瓜、燻鮭魚、雞蛋、派皮輕輕唱和，曲名是「韭蔥燻鮭魚鹹派」，美麗的晚秋五重奏...訣竅提示註一：若買不到一整張圓形的大派皮，可用小張的派皮拼接而起。註二：沒有燻鮭魚用罐頭油漬鮪魚相信也會很好吃。鹹派的變化很多，是大家都可以發揮創意的料理呢！

#cookpad廚藝賞2019#法式鹹派鹹派皮加上奶蛋醬內餡，搭配各種葷素食材烤製而成外皮酥脆、裡頭香濃滑嫩有人說它像披薩，但我覺得不一樣我喜歡它更為溫順的口感😋不管是外出旅遊、喝咖啡或是招待客人都非常適合喔😊⭐可製作6個花形模+7個8cm直角圓模（作法在圖片中）

法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻，加上起司及各種不同的餡料，烤後便成像糕點的派。 這次用培根及韭蔥，非常惹味，溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足，是我最受歡迎的宴客料理呢！可到我的facebook專頁，看更多食譜及杜拜生活分享＞ http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*我用9吋 （24公分）的派盤，是6-8人份的

#AJFOOD冬天寒冷的天氣，很適合來一份鹹派，加上溫暖的茶飲，讓全身暖了起來，也感覺到更加有活力了呢！在英國生活期間，最喜歡動手作鹹派了，除了塔皮需要一些技巧外，內餡配料隨自己喜好搭配，更棒的是享受剛出爐時軟若布丁的內餡，即使冷藏後也一樣的美味，是一款吃得飽又滿足的法式鹹點。這次鹹派有別於以往配料切好後直接入烤箱直至熟透的做法，而是將食材先以有鹽奶油拌炒過增添香氣，卡維特（AOP)有鹽奶油的香氣十分濃郁，其鹹香的程度與乳酪絲搭配得恰到好處，讓鹹派吃起來風味更勝以往。入冬時分，獻上蔬食版的法式洛林鹹派，多層次的口感，不僅暖胃也暖心！

只要掌握派皮餡料還有蛋奶醬這三大關鍵就能輕鬆烤出人見人愛的鹹派！！酥脆的派皮配上濃郁的餡料一口就能讓你體會到法國風情的經典滋味 #紅白料理

照理應先把派皮盲烤後，入奶餡做二次烘烤～但由於沒有壓派用石頭（米粒或豆類），此食譜僅靠奶餡壓並一次烘烤完成（6吋派模）※8/7更新二次烘烤#好料日記

期中考到一段落了總算有時間可以烤的東西 哈哈從以前就很想要自己烤鹹派來吃吃這次做出來還真香!!明天早餐有著落了 (喂XD訣竅提示1.派皮的部分建議說在室溫較低的情況下操作，或者放置冰箱後趕快操作，避免過軟黏手。2.這次肉品是用香腸世家的飛魚卵&黑鮪魚香腸有興趣的可以參考看看喔！(而且真的很好吃!!http://www.pcstore.com.tw/sausage/S618728.htm喜歡我的朋友可以加入FB粉絲團喔！甜點與食堂不定期更新！http://www.facebook.com/HulkKitchen

酥脆派皮融合蛋奶醬一同烘烤，變得更為膨鬆、濕潤、軟嫩，烘烤後奶香味濃、口感層次多變，加上豐富的餡料，當正餐或點心都非常棒。