#好料日記鹹蛋配山苦瓜真的很對味耶！吃苦瓜可以降血糖，通血管⋯是種很營養的蔬菜。很多人怕苦味。只要把苦瓜裡的白色膜用湯匙🥄刮除乾淨就不會苦了。也許還會有一點點點苦味，但那已不算是苦味了，是甘味。配上鹹蛋本身的鹹⋯就會減少那甘苦味。適量等於吃多少放多少。

山苦瓜獨特的風味與口感，常常愛吃的人讚不絕口，一般小朋友卻視為畏途，山苦瓜比一般白玉苦瓜來得苦，但卻是比白玉苦瓜來得脆口，所以愛擁護者大有人在啊，這一次搭配鹹鴨蛋黃翻炒成金沙來炒，鹹鴨蛋黃的香氣，直接讓山苦瓜的苦味轉化成獨特的香氣，要說它們很搭您一定不相信，試試您就會知道了。#金廚23 #0828補點 #鹹蛋料理 #山苦瓜料理 #10分鐘上菜

#亞洲料理看到冰箱冷藏盒裡自做鹹雞蛋、蔬果盒裡有苦瓜，好久沒吃鹹蛋苦瓜；自己做的蛋黃顏色比較淡黃色，家人還是喜歡吃鹹鴨蛋，說蛋黃口感比較好吃。

#好料日記 很愛鹹蛋類的料理，最近喜歡這道，淋在飯上鹹甜鹹甜的滋味，會不小心多吃一碗飯呢😂

不想要買整顆鹹蛋，取出鹹蛋黃而鹹蛋白不知如何使用，我偷吃步用自烘焙材料行買的鹹蛋黃做金沙料理，發現冷凍鹹蛋黃易結塊不易散，成品口感不理想，所以料理成敗還是與食材選用有莫大干係#縮時料理

夏天到了~~苦瓜對身體好出多多~~~ 吃一點清爽的苦瓜!!也可以很下飯喔!!訣竅提示小撇步*先炒蛋黃是因為可以把鹹鴨蛋黃腥味去掉喔!!建議先鹹蛋黃跟蛋白要分開炒喔!!:)

有一天突然很想吃這道平常在外用餐都會想點的小炒，然後就上網找一下做法，買了材料回家便動手自己做。訣竅提示翻炒蛋黃時動作不用太大，但要快，冒泡泡後便要加進材料一起快炒，不要炒太久，不然蛋黃會不見了＠＠食後感想第一次作還算成功，但我太貪心買了兩條苦瓜，結果苦瓜太多，鹹蛋太少。

小時候不敢吃苦瓜系列料理吃一口苦瓜 要喝好幾口水(是在吃辣椒嗎🤣長大以後比較敢嘗試但還是不喜歡太苦(很難搞😆😆😆所以這是比較不苦版本的鹹蛋炒苦瓜我的愛☺️

吃不完還可以變成鹹蛋絲瓜麵線，整個麵線，都有鹹蛋黃的味道

*基本上山苦瓜刮除內膜後已經不會苦了，若再害怕苦味者，可以先用滾水燙過2分鐘後再炒也可以

                                                  Boa's 苦瓜炒鹹蛋                                        上手難度指數：★★★★✩✩✩✩✩✩✖NO.002✖苦瓜叫『癩瓜』，苦瓜雖苦(越成熟苦味越淡)卻從不會把苦味傳給同在盤中的其他菜餚，所以苦瓜又有『君子菜』的雅稱喔。而且它是瓜類中維生素C最高的一種，在醫藥上有增進食慾、助消化、清涼解毒、清熱消暑等等療效，所以學著多做苦瓜的料理，保養我們的家人健康^_^訣竅提示✽苦瓜一定要切平均薄片，不要過厚。第2次煮這道菜時，我切的不夠薄，所以需要更久的拌炒時間炒熟苦瓜，造成蛋黃拌炒太久也沒有跟苦瓜結合在一起，所以我覺得平均薄片很重要。食後感想✽這是我第一次進廚房3菜一湯的其中一道菜，這道菜在當晚也是大成功，我很滿意。

在這裡附上一則歪果人大驚小怪的故事：話說這道菜被老公帶成便當菜，不料一打開便當之後，老公的同事們（各國的歪國人）一擁而上，問他：這是甚麼？老公說：苦瓜（bitter melon)。然後一群人都搖搖頭表示連見都沒見過這種菜，有一個膽子大的問：可以給我吃一口嗎？老公：yes, please.結果想當然爾，那個歪果人露出一種很不可思議的表情.....貝蒂os：怪了，我明明就是在菜市場買的，又不是我自己種的，怎麼大家都沒見過？何況，苦瓜炒鹹蛋，是超級美味的...歪頭想不透中訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊夏日甜苦瓜飲食譜在此：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_8.html食後感想山苦瓜（就是顏色比較綠的這一種苦瓜）和一般苦瓜（表皮較黃的那一種）吃起來，味道很不一樣。山苦瓜較苦，黃苦瓜只有淡淡苦味。通常一般不喜歡吃苦瓜的人，還是用黃苦瓜煮就好了。不愛苦瓜的人吃到這一道苦瓜炒鹹蛋之後，會有一種“苦瓜好像沒有那麼苦了“的感覺，所以說，這是一道好感度很高的料理，加上苦瓜特有的消暑、清熱、解毒的功能，應該可以擔起【夏日最退火】這個名號啦^_^