有一天突然很想吃這道平常在外用餐都會想點的小炒，然後就上網找一下做法，買了材料回家便動手自己做。訣竅提示翻炒蛋黃時動作不用太大，但要快，冒泡泡後便要加進材料一起快炒，不要炒太久，不然蛋黃會不見了＠＠食後感想第一次作還算成功，但我太貪心買了兩條苦瓜，結果苦瓜太多，鹹蛋太少。

山苦瓜獨特的風味與口感，常常愛吃的人讚不絕口，一般小朋友卻視為畏途，山苦瓜比一般白玉苦瓜來得苦，但卻是比白玉苦瓜來得脆口，所以愛擁護者大有人在啊，這一次搭配鹹鴨蛋黃翻炒成金沙來炒，鹹鴨蛋黃的香氣，直接讓山苦瓜的苦味轉化成獨特的香氣，要說它們很搭您一定不相信，試試您就會知道了。#金廚23 #0828補點 #鹹蛋料理 #山苦瓜料理 #10分鐘上菜

#縮時料理跟著Viola老師步驟所做出的這道料理，鹹蛋黃均勻包覆在苦瓜表面，口口吃的到鹹香味；家人說這是他們品嚐過最美味的鹹蛋炒苦瓜😊。使用了紅蘿蔔取代辣椒來配色，最後又額外加入少許瓜仔肉蒸煮後的湯汁，依然可口😋

苦瓜營養價值很高，其中蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份，尤其是維生素C的含量，是增強免疫功能、調節代謝循環的好幫手喔~訣竅提示油有夠~火不要太大~鹹蛋黃才不會燒焦~蛋黃在鍋中要一直攪散儘量搗成泥狀~才可以均勻的附著在苦瓜上喔~

3招去苦瓜苦味的方法︰1.徹底切除瓜囊膜組織 2.泡水除味 3.滾水川燙 。其實3招裡選2招對付即足夠。當苦味消失只剩口感時 ，出奇的有點兒空虛感呢！ 訣竅提示★ 只放鹹蛋炒起來較清爽，加蛋多一層蛋衣黏附食材。★ 不同品牌鹹蛋鹹味不盡相同，起鍋前試試口味斟酌調味。★ 苦瓜色澤越綠，苦味越重。

在這裡附上一則歪果人大驚小怪的故事：話說這道菜被老公帶成便當菜，不料一打開便當之後，老公的同事們（各國的歪國人）一擁而上，問他：這是甚麼？老公說：苦瓜（bitter melon)。然後一群人都搖搖頭表示連見都沒見過這種菜，有一個膽子大的問：可以給我吃一口嗎？老公：yes, please.結果想當然爾，那個歪果人露出一種很不可思議的表情.....貝蒂os：怪了，我明明就是在菜市場買的，又不是我自己種的，怎麼大家都沒見過？何況，苦瓜炒鹹蛋，是超級美味的...歪頭想不透中訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊夏日甜苦瓜飲食譜在此：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_8.html食後感想山苦瓜（就是顏色比較綠的這一種苦瓜）和一般苦瓜（表皮較黃的那一種）吃起來，味道很不一樣。山苦瓜較苦，黃苦瓜只有淡淡苦味。通常一般不喜歡吃苦瓜的人，還是用黃苦瓜煮就好了。不愛苦瓜的人吃到這一道苦瓜炒鹹蛋之後，會有一種“苦瓜好像沒有那麼苦了“的感覺，所以說，這是一道好感度很高的料理，加上苦瓜特有的消暑、清熱、解毒的功能，應該可以擔起【夏日最退火】這個名號啦^_^

夏季是苦瓜的盛產季節 來點涼性的瓜類消消火吧!苦瓜富含Vitamin C,抗氧效果也很棒 可提高免疫力又養顏美容。一般的Vitamin C加熱了容易流失 但苦瓜不會喔!是很棒的蔬果呢! 配上鹹蛋很對味喔~訣竅提示●苦瓜選青苦瓜會比較適合 顏色漂亮外 口感也會比較佳(較脆) 營養成分也更多(雖然比白的苦一些)●挑苦瓜選皮色鮮豔深綠 苦瓜瘤飽滿無破損 體型小、但整體上飽滿肥大、沉重紮實者為佳●切薄片和加鹽川燙可以去除苦味食後感想味道清爽 讓人想一口接一口 吃的是食物原本的味道健康又營養

夏天就是要吃瓜，今天跟大家分享用最快的方式炒出美味的鹹蛋炒苦瓜，一般來說苦瓜帶點微苦，也是不容易入味的食材，透過幾個小動作的加持，10分鐘上一道苦瓜料理一點都不困難，夏天就是要吃瓜，苦瓜去火又能補充膳食纖維，想吃就別客氣啊！#苦瓜料理#鹹鴨蛋料理#10分鐘上菜食譜分享#夏天就是要吃瓜

小時候不敢吃苦瓜系列料理吃一口苦瓜 要喝好幾口水(是在吃辣椒嗎🤣長大以後比較敢嘗試但還是不喜歡太苦(很難搞😆😆😆所以這是比較不苦版本的鹹蛋炒苦瓜我的愛☺️

★ Oasis - Turn Up The Sun🌱 苦瓜蘊含植物性蛋白質、膳食纖維、各種維生素等營養成分，且維他命C含量是瓜類中的第一名，故有「瓜中C王」的稱號。🌱 夏日苦瓜盛產價錢好親民哦！！苦瓜可以拿來滷、炒、涼拌、煮湯、打苦瓜汁…菜色的變化很多樣，多吃苦瓜真是好處多多，想當美人兒夏天不要錯過苦瓜啊！🌱 今天分享的鹹蛋炒苦瓜家常菜也是便當的好配菜，鹹香中帶爽口好下飯！我喜歡炒苦瓜前，將切好的苦瓜要先用另一鍋水燙至半熟去掉苦瓜鹼，撈起後沖冷水再下鍋，才不會有太多苦味或煮太久太軟沒有口感，加入小魚乾拌炒的一點點辣，吃了筷子不停手呢！#rockkitchen

買了一條苦瓜，剛好家裡又有一顆鹹蛋，就來炒苦瓜鹹蛋吧！這次多加了一些絞肉，增添一個肉香味！但沒有絞肉也可以完成這道料理哦～

傳統客家味下飯的清涼退火鹹蛋苦瓜，是夏日清暑聖品。鹹鴨蛋（醃鴨蛋），以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。其中廣東月餅蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品！苦瓜含豐富的維生素C，能滋陰養血、健脾補腎、增強免疫力、降血糖、促進皮膚的新陳代謝。訣竅提示豆豆愛的料理－澎湖野生水產 https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=ts https://www.facebook.com/dodohome1024/ 聯絡：許惠茹(豆豆) 聯絡電話：0935363948 LINE：dodohome1024 信箱：dodohome1024@gmail.com如大家需要，可寫信或打電話給我，謝謝！