料理步驟
- 1
✨調粉
-在備料盆中放入中筋麵粉、玉米粉、泡打粉
-啤酒分3次加入
-用打蛋器拌勻粉漿
-粉漿靜置15-20分鐘 - 2
✨處理魚肉、馬鈴薯
-馬鈴薯洗淨不需削皮,切成長條狀(約1cm)
-將圓鱈魚去皮、去骨,留下魚肉,成條狀 - 3
✨熱油鍋
-取深鍋倒入炸油,加熱至160度 - 4
✨魚肉調味
-把魚條放在廚房紙巾上吸乾水
-正反面均勻撒上海鹽、黑胡椒
-魚條裹上粉漿 - 5
✨炸魚條、薯條
-裹漿魚條沿備料盆下油鍋至金黃 色即可起鍋,再換馬鈴薯下鍋油炸
-待油溫回升至170度,可再將薯條放入炸第二次會更酥脆 - 6
✨盛盤裝飾、上桌
-炸物加入切碎巴西利、鹽拌勻
-裝塔塔醬在碟子,擺盤完成
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