心碎巧克力戚風蛋糕

小不點愛烘焙
小不點愛烘焙 @cook_24105755

會烘焙很棒。心煩時專心做蛋糕就對了。#好料日記

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預備食材

1小時30分鐘
六寸
  1. 蛋黃
  2. 三顆蛋黃
  3. 水或牛奶50g
  4. 低筋麵粉 45 g
  5. 植物油 20 cc
  6. 巧克力粉 15 g
  7. 蛋白霜
  8. 細砂糖 45 g
  9. 檸檬汁 3 g
  10. 鹽 一點(可有可無)
  11. 三顆蛋白

料理步驟

1小時30分鐘
  1. 1

    油加熱(微溫就好)。油不加熱其實也可以。
    篩入麵粉與巧克力粉、蛋黃、水。拌勻。

  2. 2

    蛋白加入檸檬。
    打發到大氣泡加入一半糖,變成小氣泡再把剩下的糖加入。
    打到濕性發泡,拉起有小彎鉤就是了。
    準備預熱170度烤箱。

  3. 3

    1/3蛋白霜放到巧克力糊裡面拌勻。再倒回原本蛋白裡面拌勻。

  4. 4

    倒到蛋糕模裡面。抬起放下蛋糕可以消泡。

  5. 5

    170度十分鐘。拿出來劃線。這次發現想要蛋糕發起後的線條明顯,下刀要深一些。

  6. 6

    接著轉160度40分鐘。用插子試試看,沒有麵粉沾黏就可以了。

  7. 7

    很重要,出爐時,立刻重摔兩下。再倒扣晾涼。直到全涼了再脫模哦!
    加上鮮奶油會更療癒心靈,邊吃邊唱魚丁糸的「在世界盡頭唱我恨你」
    舒服😌

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