白米洗淨泡水15分鐘

鮮香菇切片備用

爆香材料全部切末備用

菠菜切段備用
吻仔魚食用水泡著備用(不濾水)

~開煮~
以上備好之後開煮

將第三步驟爆香呈現焦黃色，下鮮香菇翻炒至微軟

鮮香菇微軟後下菠菜梗、吻仔魚(記得菠菜葉先不下鍋、吻仔魚連水一起下)

米酒下鍋

白米過濾掉水之後下鍋翻炒30秒，下水蓋過所有的料開始攪拌至微起泡蓋鍋

自己抓時間不限次數的攪拌，以防沾粘鍋底

最後的步驟溜~

起鍋前加入
1、鹽(適量就好，吻仔魚本身就有鹹味)
2、白胡椒粉(適量，提香)
3、香油繞2圈
4、加入菠菜葉

再煮個5分鐘(記得攪拌)即可起鍋。