老媽の玉子燒
\餐創食譜04-老媽の玉子燒/
長大後，有些記憶不會隨時間淡忘，品嚐起來反而更有溫度
踏入職場時間雖然才短短的兩年多，但算上南飄北飄的學生&當兵生涯七年，離家也快十年了扣除掉放長假的時間，回家的頻率大約一個月一次，一人在外，時時會想念家中的味道，特別是我媽煎的"魩仔魚蛋"。玉子燒這道蛋料理，作法簡單又美味，是常見的日式家庭料理，也是我去迴轉壽司或日本料理店必點單品之一！
所以這次想做出不同的餐創料理！就用我愛的玉子燒，結合記憶中媽媽的味道，做出一道充滿溫度的新魩仔魚蛋。
【老媽の玉子燒--心得】
玉子燒這道料理，從備料到完成大約只需要5-8分鐘，成品好吃又好看，是道有溫度的懶人料理，這次的媽媽の玉子燒利用高湯使玉子燒本體蓬鬆飽滿，飄散著輕輕鮮甜味，調料中的美乃滋及二砂，讓蛋體更加柔嫩滑順，並帶有一股溫溫的甜味，搭配上脆口鹹鮮的煸魩仔魚乾及酸鹹的日式梅肉，口味上，魩仔魚的鮮及梅肉的鹹酸，襯托出玉子燒溫和的甜，味道豐富且十分平衡。口感上，玉子燒像剛曬好的被子一樣蓬鬆，配上香脆的魩仔魚還有，濕軟的醃梅肉，一口咬下，十分有趣，一點都不無聊！最重要的是這道料理用新的方式！呈現了我媽的煎魩仔魚蛋，一口一口，看看桌曆，想想也應該找時間再回家一趟了呢~
老媽の玉子燒
\餐創食譜04-老媽の玉子燒/
長大後，有些記憶不會隨時間淡忘，品嚐起來反而更有溫度
踏入職場時間雖然才短短的兩年多，但算上南飄北飄的學生&當兵生涯七年，離家也快十年了扣除掉放長假的時間，回家的頻率大約一個月一次，一人在外，時時會想念家中的味道，特別是我媽煎的"魩仔魚蛋"。玉子燒這道蛋料理，作法簡單又美味，是常見的日式家庭料理，也是我去迴轉壽司或日本料理店必點單品之一！
所以這次想做出不同的餐創料理！就用我愛的玉子燒，結合記憶中媽媽的味道，做出一道充滿溫度的新魩仔魚蛋。
【老媽の玉子燒--心得】
玉子燒這道料理，從備料到完成大約只需要5-8分鐘，成品好吃又好看，是道有溫度的懶人料理，這次的媽媽の玉子燒利用高湯使玉子燒本體蓬鬆飽滿，飄散著輕輕鮮甜味，調料中的美乃滋及二砂，讓蛋體更加柔嫩滑順，並帶有一股溫溫的甜味，搭配上脆口鹹鮮的煸魩仔魚乾及酸鹹的日式梅肉，口味上，魩仔魚的鮮及梅肉的鹹酸，襯托出玉子燒溫和的甜，味道豐富且十分平衡。口感上，玉子燒像剛曬好的被子一樣蓬鬆，配上香脆的魩仔魚還有，濕軟的醃梅肉，一口咬下，十分有趣，一點都不無聊！最重要的是這道料理用新的方式！呈現了我媽的煎魩仔魚蛋，一口一口，看看桌曆，想想也應該找時間再回家一趟了呢~
料理步驟
- 1
鍋中下少許油後放入魩仔魚煸香，煸至淡黃色後下少許胡椒鹽調味後盛起
- 2
碗中打入三顆蛋，並依序加入玉子燒的調料打勻
- 3
蛋液先下一半，煎至7分熟後可由上往下翻面成捲
- 4
把玉子燒推至鍋頂，再倒入蛋液並重複步驟3
- 5
煎好玉子燒後，切掉頭尾後，依大小切成6~7等分
- 6
玉子燒上抹一層薄口醬油後，擺上金黃的魩仔魚&梅肉再撒上海苔粉就完成了!
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
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