一開始先將切好的板豆腐放在鍋子裡直接煎、因為我現在換了新的不沾鍋所以完全不用放油就把豆腐煎得很漂亮。煎到表面金黃焦香之後、就可以取出一塊塊的板豆腐放在保溫碗裡面、淋上一茶匙的甜醬油膏。

煎板豆腐的時候順手就把洋蔥切成絲。若是切洋蔥會流淚的人建議是先把洋蔥冰在冰箱再拿出來切、就不容易流眼淚。
完全不用放油、就用中小火把洋蔥慢慢慢慢地炒到變軟、接著把牛肉片也放進去跟著洋蔥一起炒。炒洋蔥不放油的原因是因為牛肉本身就有一些油脂、且洋蔥剛好可以直接吸收牛肉的油脂會變得更香, 而且不沾鍋其實完全不會讓蔬菜變黑, 但是火力千萬不要太大, 用中小火或是小火比較好。

大約把牛肉稍微炒散、變得微微的粉紅就要開始下調味料了、因為牛肉熟的速度很快。今天把冰箱裡剩下的一大匙沙茶醬用完、然後白蔭的話下二分之一大匙就可以了,其實白蔭油不太鹹、但是他會有一個很溫和的豆香味。