這次看到奶爸的牛角配方，來試看看有什麼不一樣。

三峽的牛角麵包大家一定愛不釋手 如果在家想吃只好自己DIY 自己動手材料很簡單 而且做牛角麵包省略基礎發酵時間 所以時間節省很多… 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387030433訣竅提示1、這次砂糖的量用到100克，但甜度來說還不及市售的牛角麵包，糖量~大家就自己看看囉 2、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 3、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(1克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 4、做牛角的水分我只用50% 5、發酵奶油可用無鹽奶油取代 6、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主

牛角麵包聞名全台，但奶香味太濃、太油，吃多擔心會攝取過多熱量，選用法國AOP發酵奶油來製作，乳源產自法定生產區，經過發酵奶油風味淡雅，製成的牛角麵包散發淡淡奶香味。

硬質口感的三峽金牛角，因上次回去與它擦肩而過，回來後讓我頻頻想著那一味，所以想吃就得勞煩自己的雙手拉～ 歡迎參觀我的部落格 http://lemon-banana.blogspot.com/訣竅提示＊家裡如果有桿麵機，步驟4可用桿麵機做

參考阿戎老師的食譜，有少一樣食材，但自己手藝不太好，烤好後還是不到位，還要多多練習。「#Cookpad廚藝賞2019」

使用手持攪拌器，過程中怕機器過熱有用手揉#自己做 好吃又健康👍

突然的好想吃那種牛角麵包的厚實感，最好是還有點香甜的奶酥在中間～於是趁著冰箱有些前一天揉好的老麵，便另外再拌點奶送酥醬，便又開始揉了麵糰～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/老麵連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11014661-老麵奶酥醬連結: https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/11014676-奶酥醬

學校學的配方，自己修改

老公喜歡吃牛角麵包🥐，做給他吃，牛角是扎實的麵包，不用發酵太久

簡易，快速又奶香味很濃郁的麵包。糖分較高，單吃、塗醬、夾蛋或培根也適合。

簡單的食材，經過多次重覆桿壓，做出有美美層次，口感介於鬆軟可頌和紮實金牛角間的柔軟牛角麵包。