✅蝦，低溫解凍、洗過、剝殼、開背、去腸泥，用醃料醃。
✅雞胸肉，低溫解凍、洗過、剪塊狀，用醃料醃。
✅洋蔥洗過剝皮順紋切絲。
✅板豆腐，洗過切塊。
✅菇，洗過，切掉底部。
✅薑切片、蒜切末、辣椒剪片。
✅茄汁醬料調均勻。

✅平底鍋小火冷鍋放油1/2小匙蓋鍋煎蛋。
✅用煎蛋鍋子補1.5小匙油，蓋鍋豆腐塊。
✅豆腐煎2分鐘開蓋放（薑片、蒜末、蝦仁）煎半熟盛出。

✅用筷子幫豆腐翻面。
✅放雞丁塊煎兩面金黃後先盛出。
✅蝦跟雞丁煎過的狀態。

✅放洋蔥絲炒匙用推的以免豆腐受傷，拌炒一下，加50cc熱水蓋鍋燒甜洋蔥。
✅洋蔥絲變透明也有甜味出沒，開蓋放（雪白菇）用炒匙背推炒一下。
✅開始調味啦
把蝦蝦跟雞丁放回鍋中，沿鍋緣倒進調好的茄汁，用炒匙背再推炒一下讓茄汁均勻包覆食材入味，燒滾，就完成啦。

黑咖是真愛，哈哈，如果不喝咖啡的請無視他。