古早味肉鬆鹹蛋糕 #鹹甜鹹甜好滋味
Bobo Hou @bobo1222
古早味肉鬆鹹蛋糕 #鹹甜鹹甜好滋味
料理步驟
- 1
準備烤盤先舖好烤焙紙把C裝飾的肉鬆先舖好在烤盤上備用
烤箱先預熱170度
- 2
粉類：低粉70g,中粉60g,玉米粉17g,泡打粉2.5g 先過篩備用
- 3
油水類：沙拉油45g,水45g,橘子水40g(沒有可換成水）檸檬汁15g全混合攪拌加入細砂糖40g及玫瑰塩3g攪拌均勻（直到糖都散了）
- 4
承步驟3加入全部的過篩的粉類（步驟2）攪拌均勻（如圖2）
- 5
蛋白霜製作：準備好蛋白325g,細砂糖100g,塔塔粉3.5g.
先倒入塔塔粉，再加入1／3細砂糖。高速攪拌，出現大魚眼泡泡再加入1／3糖。出現雲朵紋路再倒入剩下的1／3糖。
- 6
承步驟5，打至約7-8約中性發泡，挖／3至麵糊中，翻拌均勻。
- 7
再將剩下2／3蛋白和麵糊全拌勻，倒入舖好肉鬆的烤盤。
170度烤10分鐘，烤盤轉向150度再烤15分。看狀況再烤2～5分
- 8
出爐囉！翻過來撕下烘焙紙放涼。
放涼後切成1／3 疊上去。上層舖奶油霜後撒上肉鬆（我覺得這樣比較好吃） 也可以圖1 面全舖奶油霜+撒上肉鬆，再對切，肉鬆面翻過來向上當夾層也可以（依個人喜歡的擺飾吃法）😋😋😋
- 9
我和老公，女兒各吃一盤。配茶🍵和咖啡☕。鹹甜鹹甜的蛋糕真的好好吃唷！😋😋😋
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