1.細豬絞肉：放入料理缽。
2.洋蔥：儘量切細末。(可不加)<增加甜味和均衡營養>
3.雞蛋：打散。
料理缽絞肉攤開/放入散蛋/洋蔥末/精鹽/胡椒鹽/黑胡椒粒/米酒拌勻。(精鹽可減半，加入1大匙醬油，但煎製顏色較黑。)
亦可再加入麵包粉+鮮奶1：1，加味增鮮。
拌勻/在料理缽抛摔絞肉，使其產生筋性(肉品出現黏性即可)同時可擠壓出空氣，增進密度。

漢堡壓肉器：抹適量沙拉油(避免沾黏)/放入絞肉並攤平。
若無漢堡壓肉器，肉團先區分5小團(約200公克)/雙手先抹適量沙拉油/取1肉團在雙手擠壓成扁圓型下鍋或置入盤中備用。
平均力道擠壓成型，成型倒出置盤中備用。
煎製時，以鍋鏟鏟起，取得下鍋即可。

剩餘漢堡排壓製完成放入盤中/覆蓋保鮮膜放置冷凍庫定型/翌日以合適塑膠袋密封(以免水份流失變柴變質)包裝後，置冷凍庫保鮮/使用時直接放入熱鍋熱油，煎製成熟食用即可。
熱鍋/熱油/微火煎豬肉排/加蓋/微火雙面各煎2分鐘。再翻面/重複1次雙面各煎2分鐘。
(1面煎2分鐘，煎兩次=每1面共煎4分鐘)
煎熟後關火/側鍋/使鍋底油與肉排分離/肉排在鍋中保溫。
PS.若有是否煎熟疑慮時，檢測方式：切割肉排最厚的部位，顏色一致即熟，肉排若呈現兩種顏色，就是未熟。(視狀態，再續煎至全熟為止。)
亦可插入竹筷滲出透明肉汁即是已全熟。

起司肉排：將絞肉壓成扁圓形/擺上乳酪絲包覆其中，並使其呈圓球狀。

美食美味原則：
白肉加白醬，紅肉加紅醬，炸物加白醬。
白肉：豬肉、雞肉、魚類…。
紅肉：牛肉、羊肉…。
白醬：美乃滋、凱薩沙拉醬。
紅醬：番茄醬、牛排醬、其他經過烹煮之調味料。