老是吃別人的甜點 也會有不好意思的一天 XD還好朋友送了一套瑪芬裝備 而這巧克力香蕉瑪芬的口味和綿密度是目前被公認"讚"的唷!訣竅提示*我家烤箱很威 請斟酌貴烤箱的風格調整溫度和時間*粉類先混合是一個很好的tip*有兩張照片資料不見了 so在此註明: 160度 烤20分鐘完整版可至 http://fol24.pixnet.net/blog/post/23560871 :)食後感想加了香蕉和檸檬汁的黑巧克力瑪芬,少了外面瑪芬的乾和過甜,多了綿密感和黑巧的香味! 好吃哩!

德國聖誕市集一直是少數幾個我每年都會期待的市集, 沒有聖誕市集的聖誕節總感覺少了些氣氛. 可惜因為疫情聖誕市集已經連著兩年被取消了.因為聖誕市集, 我才知道原來在德國有那麼多種不同的聖誕甜點及餅乾. 而且每個地區的甜點作法皆不盡相同, 而且甚至各個地區還有各自的特色點心. 所謂的琳瑯滿目大約就是這樣吧.Bethmännchen 便是來自法蘭克福的特色點心. 傳統上這點心只會以3瓣杏仁片點綴. 相傳是很久以前當地一位大富翁為懷念三個去世的兒子設計出的點心, 也有另外一個說法是因為他原本有四個兒子, 但是一個過世了, 所以點心上只會放上3瓣杏仁片. 據說, 出生於法蘭克福的著名詩人歌德就很愛吃它. 據文獻記載, 歌德在魏瑪疏密公使館任職時(1775-1805年), 每年聖誕前都會收到母親寄來的一包Bethmännchen, 祝他節日快樂.而我對它的興趣則是來自於有個學生每年送我的一小袋他太太自己烤的Bethmännchen. 幾年前便忍不住向他詢問了作法. 原來它一點也不難. 只是傳統的Bethmännchen表面會取用完整的杏仁去皮後將其對半切開, 然後在每個餅上貼上三片切開的杏仁片. 不過我偷懶, 直接使用切成條狀的杏仁來裝飾.

這個蛋糕在德國是很平常的甜點，每家麵包店都有賣，不過有些店賣的有布丁夾心、有些店賣的沒有；今天介紹沒夾心的。德國有些蛋糕(Kuchen) 是以酵母麵糰，像這裡的蜂螫蛋糕即是。這個介紹的食材量用於 20cm X 30cm 的烤模。了解更多故事，歡迎光臨 www.facebook.com/drcookde訣竅提示1.這裡的topping食譜是用德國超市販賣、已經加入香草粒的香草糖加白砂糖；對這道食譜有興趣的朋友也可以使用白砂糖加鮮香草(或香草精)。2.若要做有夾心的蜂螫蛋糕，可以將烤模大小減半。烤出來的的酵母蛋糕放涼後攔腰切半，中間填入卡士達醬即可。3.此道食譜參考的原食譜: http://www.chefkoch.de/rezepte/420331132679335/Ultimativer-Bienenstich.html

濃濃的杏仁香，越嚼越香，還有香甜的肉桂，吃了真的會上癮呢，烤好第一天很酥，放一陣子變成外酥內軟，台灣今年好流行肉桂捲，聖誕節不如來做個肉桂餅乾吧！德國的傳統聖誕甜點真的好多啊！每年聖誕節都有太多選擇，想做還沒做過的，做過好吃的也想再做，這一個餅乾我去年也做過，覺得好吃，但是去年長相做得太失敗了，就沒有寫食譜，今年的星星沒有變成畸形的派大星，好有聖誕氣氛，德國的朋友也說做得很道地呢！＃小故事：這麵團真的很黏，黏到我想罵髒話，一直黏來黏去，我去年不想額外加糖粉，結果黏得到處都是，也完全做不出星星，氣到直接一團一團的壓上去烤，今年乖乖地撒糖粉防沾黏，就好多了，成功做出星星，我德國朋友說他媽媽是直接用刀子切成條狀，說這是鋼琴鍵盤，哈哈更爽快，看來不是只有我覺得這麵團太黏

訣竅提示quark是一種乳製品，吃起來像是無糖優格但又更濃惆一些，奶味沒有cream cheese重，非常低脂清爽，在德國是製作起司蛋糕的原料。食後感想zupfkuchen，是一種傳自俄國的起士蛋糕，但在德國非常普遍，到處都可以看到。晚上跟德國人一起看這本食譜做，隔天早上一人切了一塊，一入口就是：哇！真的是太好吃了！上下層的巧克力酥皮香甜，中間的乳酪餡扎實濃郁帶著奶蛋香氣，忍不住又吃了幾塊。這就是心目中的起士蛋糕啊！

#好料日記

好吃的德式熱狗捲，可以當正餐，也可以當下午茶。裡面用鮮奶油取代奶油，一樣可以讓麵包的口感鬆軟綿密！鮮奶油一罐總是太多，不只可以做糕點內餡，奶酪，運用在做麵包上效果也是很不錯的！viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

照片都是雙倍份量，又很簡單製作，杯子模具尺寸是上6.5cm，下5cm，高4cm，食譜是參考小紅書在自己的樹下，布丁液倒8分滿就好了，因為是全蛋黃，烘烤後不太會塌陷

#水波爐料理小朋友的下午茶，簡單又方便，兒子吃的很開心😃

在德國南部和維也納的傳統聖誕節餅乾，製作簡單，濃濃香草味，酥酥的口感，入口即化香草砂糖不好買，我去年是自己做，很簡單，只要把300g的砂糖跟用過的香草豆莢2根(沒用過也可，記得剖開)放在一個罐子裡放1周以上，就有很香很方便用在各種甜點的香草糖(拿來泡入可可也很棒喔)可以自己製作最傳統的食譜是用核桃磨成的粉做的，但是現在家家戶戶幾乎都是用杏仁粉，核桃口味比較重，會比較濕潤，杏仁就比較酥一點，用臻果也可以喔，可以自行選擇

不小心在親戚家吃到這道意外好吃且充滿德國風味的肉料理,一定要跟大家分享!食後感想德國人真的可以只吃肉耶~ 我個人覺得吃之前來點黃瓜沙拉更讚!簡單料理又超好吃的烤肉捲已經列入居家必備的待客菜餚囉!

史多倫是在德國聖誕節時的季節限定蛋糕。它是由酵母麵團加上大量奶油、水果果乾及一些香料所製作出來的蛋糕。在經典的史多倫中，主要的果乾是葡萄乾。但在影片中我使用蔓越梅乾，也很好吃。通常，你會看到許多糖粉覆蓋史多倫，糖粉代表白雪。烘烤出爐後放在陰涼處1-2週，風味最佳。享用史多倫時，不要思考卡路里，先吃再說。😂詳細操作影片: https://youtu.be/8loQP3GHSxY影片開始前，請先打開字幕，才能夠觀看操作步驟說明哦!