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[快速上菜] 香菇雞砂鍋粥、豆乳豬、金沙蝦
料理步驟
- 1
砂鍋粥：倒入12杯水於砂鍋中煮滾
- 2
將脥心肉切塊煎香並於砂鍋水滾後放入上蓋以中小火滾煮15分鐘後撈起
- 3
乾香菇泡發後擠乾切片，雞胸肉切片後，與薑片、鹽巴一同放入鍋中拌炒至上色即熄火。
- 4
將丸子、米酒少許、洗淨後的白米、炒過的香菇與薑加入砂鍋後蓋鍋蓋以小火滾煮。雞胸肉備用。*此步驟必須特別小心照顧，火開太大可能會溢出喔！
- 5
粥滾後攪拌避免底部燒焦，倒入雞胸肉後待粥滾後即可熄火蓋鍋蓋燜一會兒即可。
- 6
豆乳豬：將煮過的脥心肉瀝乾，倒入約半調羹的米酒及1顆豆腐乳後抓拌均勻，再以160度氣炸10分鐘即可。上桌前灑些黑胡椒增添香氣。［備註：透過這種作法可以讓肥肉變成柔軟不膩且表皮香脆，非常推薦試試看喔！］
- 7
金沙蝦：將蒜頭切成末，再以中火將油煸香後放入鹹蛋黃一個，可事先切碎或以鍋鏟壓碎蛋黃。待油泡變成啤酒泡泡狀後倒入蝦仁以大火快速拌炒即可。
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