蒜香豬排-氣炸烤箱

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台灣台南

把中秋節沒吃上的排骨拿來料理一下,搭飯配酒兩相宜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

蒜香豬排-氣炸烤箱

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把中秋節沒吃上的排骨拿來料理一下,搭飯配酒兩相宜。
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預備食材

30 分鐘
4人份
  1. 豬梅花 1000 g
  2. 雞蛋 1 個
  3. 大蒜 15 瓣
  4. 紹興酒 2 大匙
  5. 醬油 2 大匙
  6. 蠔油 1 大匙
  7. 黑醋 1 大匙
  8. 1 大匙
  9. 鹽、胡椒粉 適量
  10. 五香粉 0.5 小匙
  11. 太白粉 3 大匙
  12. 辣椒 1 根
  13. 青蔥 2 根

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    排骨川燙1-2分鐘。

  2. 2

    洗淨濾乾。

  3. 3

    10瓣大蒜磨成蒜泥。

  4. 4

    排骨加入蒜泥、雞蛋、酒、醬油、蠔油、糖、五香粉、鹽、胡椒、黑醋,充分拌勻後,冷藏醃漬4小時以上。

  5. 5

    取出醃好的排骨,加入太白粉,拌勻,讓排骨表面沾上薄薄的粉漿。

  6. 6

    放入氣炸烤箱,以200℃烤15分。這步驟也可以用油炸的,只是用氣炸似乎方便一些。

  7. 7

    全部氣炸好。

  8. 8

    把剩下的大蒜切片,和辣椒爆出香味後,放入白色部分的蔥花一起炒香。

  9. 9

    放入排骨,翻炒一陣後,起鍋前灑入蔥花。

  10. 10

    排骨軟嫩多汁又入味,好吃。

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