料理步驟
- 1
✅蝦剪掉蝦頭剝掉殼，用小刀開背去腸泥，用醃料抓醃10分鐘。
✅雞胸洗過用料理剪刀修掉肥油剪2.5-3公分塊狀，用醃料抓醃10分鐘。
✅毛豆洗過瀝乾。
✅蒜頭去膜切粗末。
✅辣椒洗淨剪斜片。
- 2
✅鍋放1小匙油小火，蝦仁均勻擺好。
✅蝦仁翻面時間：蝦全部擺好後，從第一隻放的蝦仁開始幫翻面，全部翻完蝦仁約8分熟，就可以先盛出。
- 3
✅用煎香蝦仁的原鍋先放(蒜末)煸一下再放(醃過的雞丁)均勻鋪好熟的程度才會一致，蓋鍋煎。
✅約3分鐘開蓋用筷子幫每一塊雞丁翻身，繼續蓋鍋煎香。
✅再3分鐘蒜香肉香醬香出沒了，加(米酒)拌炒一下，繼續蓋鍋燒熟雞丁。
- 4
✅鍋中米酒滾了打開鍋蓋多了酒香甜味，加(毛豆仁)一起拌炒，蓋鍋燒煮一下。
✅約1分鐘鍋中米酒再次燒滾打開鍋蓋，將(蝦仁)倒回鍋中拌炒讓味道融合後，加辣椒片拌炒一下，熄火完成啦。
- 5
✅蝦跟雞丁都有用醃過，炒的時候就不用再加鹽嚕，如果口味很重再自己增加。
Cooksnap
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