我從來沒吃過涼拌的苦瓜.竟然好滋味~.自己改良日台融洽涼拌苦瓜.配台灣茶梅不錯.酸酸甜甜清爽.快到了炎熱夏天,適合當做這季節開胃菜啊^^部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#好料日記苦瓜這樣滷，甘醇入味，九層塔提香，秒殺吃光光…

做完"滷烤松香虎掌" 後,留下了一碗精華"松香滷汁",今天上市場剛好看到好如羊脂白玉般的苦瓜,拎了一條回家,加上梅乾菜就完成了這道入口即化,酸甜甘美的 滷苦瓜囉

夏天適合吃苦瓜降降火氣！無論是苦瓜排骨湯＆滷苦瓜都很下飯！梅干菜滷什麼都很好吃，還加了甘樹子（破布子）增加甘甜味！苦瓜先煎出香氣再滷會更好吃！用了2條苦瓜，想說既然都要滷了，就滷多一點！份量看個人斟酌～

#好料日記甘醇入味，好下飯。

#2025廚神養成這道菜是一位我非常尊重的長輩教我的，也算是我廚藝的啟蒙老師，他吃全素，當年教我的方式是加蔭瓜一起滷，本來不敢吃苦瓜的我，也因為這道菜變得愛吃苦瓜，除了Q梅、蔭瓜，福菜干或蔭鳳梨、豆醬也都能做出苦瓜滷的好滋味，這道料理最重要的就是苦瓜要炸過，冰糖炒出醬色，這樣就可以做出鹹甜回甘，顏色又漂亮的苦瓜滷！PS照片上的份量請忽略，那是100多人份的！

這道菜是回娘家時到隔壁可愛的2表嫂家吃到的，一直沒時間試做，今天到市場看到苦瓜所以心動不如馬上行動!訣竅提示很多人問Q媽原來用茶葉滾煮苦瓜就不苦啦!其實不是，真正要去除苦瓜的苦味，是苦瓜的內膜部位，所以只要刮除乾淨，可以去掉大部分的苦，而茶葉是用來增加香氣!食後感想苦瓜+茶香+梅香+醬香拌炒後經小火悶煮，苦瓜入口即化，味道非常透，香甜又入味，讓人不襟愛上了吃"苦"喔~喜歡料理的朋友歡迎一起來加入"QQ廚房",這邊有好多朋友每天都一起討論與分享有關料理的事喔！https://www.facebook.com/groups/375021012539337/

加入梅乾菜燒滷的苦瓜，不但把苦瓜的苦味去除掉，更增添梅干菜的甘甜味，值得大家試試看喔！#出國比賽

苦瓜的季節，苦瓜又大又新鮮，當然也比較便宜。除了煮湯、炒苦瓜。那天去餐廳吃飯，竟贈滷苦瓜當頭檯，吃了以後，還不錯。好像不太難，回家就琢磨一下，梅子醬滷苦瓜就成了。兒子怕吃苦瓜都說還不錯吃。#Cookpad廚藝賞2019

#營養健康吃甘醇入味，好下飯…

傳承自母親的料理，看不見的靈魂角色是阿祖愛用的苦茶油。滷一鍋可以分三份，除了取出鮮筍另成一道菜，搭配素燥飯，還可以放冷凍庫備用。不想熱氣蒸騰地煮飯時，取來一份蒸過，澆飯、拌麵、煮豆腐便可上桌，煮碗粿、做水煎包的配料也很百搭。#年歲漬梅 #苦茶油料理

朋友給了一袋自家醃漬的梅乾菜，對我來說既為難又陌生，幾乎不會碰也不怎麼喜歡的食材，不過搭配苦瓜和破布子，鹹香的味道，倒是征服了不少白飯⋯#減碳蔬食 #全球烹飪