✅雞腿排洗過修掉多的皮跟油，剪3-4公分方塊。
✅薑切薄片易煸口感也好。
✅蒜切片易煸。
✅九層塔洗淨。（辣椒最後沒加）

✅煮白飯，水量看電子鍋對應水線即可。（三杯醬汁有水份了，煮飯的水量有略減，並且用2大匙米酒替代水讓飯更香。）

✅菇拆封洗淨切掉尾部剝開，不用剝太碎。

✅鍋小火用1/4小匙油潤鍋，先放（薑片）煎，可避免等等煎雞皮黏鍋也能順便煸薑。

（白飯煮的時間51分鐘，三杯雞炒好約20分鐘，我用陶土鍋炒三杯雞，炒好保溫效果好）

✅先放薑片在鍋底再放上（雞腿塊）雞皮面朝下，蓋鍋煎5分鐘後開蓋幫雞塊翻面，再蓋鍋煎5分鐘。

三杯料理第一香～
✅煎8分熟的雞塊先夾出，加（麻油、蒜頭）一起煸香薑跟蒜片。

✅薑片微捲後，放回雞塊一起拌炒入味。

三杯料理第二香～
✅加（醬油）拌炒雞塊入味。

三杯料理第三香～
✅加（米酒）拌炒後加（菇）一起拌炒。

✅最後加上三杯靈魂：九層塔，就完成三杯雞了。
（炒好的三杯雞先蓋鍋保溫等白飯的電子鍋音樂響起再回來）

✅飯煮好了電子鍋會唱歌提醒，開蓋用飯匙鬆飯，有加米酒煮飯除了粒粒分明還有微酒香，棒棒的。
✅將三杯雞倒進電子鍋中與白飯拌勻就完成啦。

天冷可以這樣煮法用電子鍋保溫很可以。

✅三杯雞飯建議用無骨雞腿排，方便吃也不會有碎頭安全。
✅避免飯太軟爛口感不好，白飯的水量可比平日煮飯略少，也能用2大匙米酒替代水讓飯更香。
✅雞皮若喜歡吃可以不用修掉，讓雞塊更滑嫩。