料理步驟
- 1
備料：
1. 把青蔥、九層塔、蒜頭切碎，若不想吃到就切碎一點
2. 切 6-10片薑
- 2
煎雞肉：
1. 把皮朝下煎，煎出一些雞油
（若用沒有雞皮或是沒有骨頭的雞肉，此步驟可以省略）
2. 此時雞肉不需要煎熟，就可以起鍋切小塊，待用
- 3
炒飯：
1. 用雞油把青蔥炒香並且把雞蛋煎稍微凝固
(若沒有雞油就用一般的油）
2. 把白飯放進去，均勻拌炒
3. 起鍋待用
- 4
三杯雞：
1. 用麻油（或芝麻油）把薑片炒香，之後加蒜末拌炒
2. 香味飄出後，把雞肉加進去拌炒
3. 當雞肉半熟的時候，加入米酒、醬油、老抽、糖、水
4. 待雞肉上色後，再加入九層塔
- 5
混合炒飯與三杯雞：
1. 三杯雞湯之收乾後，加入炒飯
2. 均勻拌炒後，就可以起鍋上桌～
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