冬至吃湯圓，是中國傳統的習俗。在這一天煮上一鍋客家鹹湯圓，不但象徵著圓滿團圓，每一口湯圓更溫暖家人的心。

過元宵節了，代表農曆年的慶祝活動告一段落了。煮碗好吃的鹹湯圓來做個完美的結束。鹹湯圓料多味美，可以直接當做一餐，暖胃又暖心。*紅白小湯圓的食譜可參考我另一篇的食譜喔🙂https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/6652939-冬至紅白小湯圓

今天是冬至，又稱為「冬節」。 這一天太陽幾乎直射南迴歸線，所以這一天北半球的黑夜是最長、白天是最短的一天。 每個地區，冬至吃的東西也都不一樣， 北方多吃水餃或餛飩；南方多吃湯圓。 總之不管吃什麼，都是希望家庭成員團聚圍桌而食，記得冬至時，要和家人一起吃飯唷！ 訣竅提示★香菇和蝦米一定要多花點時間炒到香味出來，這樣之後入湯底才會比較好吃。 ★湯底可選擇全水、全高湯或一半高湯、一半水。 ★之前做的客家湯圓湯底是將韭菜在最後要起鍋前再放入，這樣的優點是顏色比較翠綠、口感吃起來也比較脆口；但這次是先放入拌炒，再放入湯底熬煮，這樣吃起來的韭菜香氣比較足，但顏色就比較不那麼脆綠，所以就看個人習慣和喜好了。 ★起鍋前也可加入芹菜末、香菜和油蔥酥，香氣會更足。 

軟Q的小湯圓不但可以當甜品，煮成客家式的鹹湯圓，在這天氣漸涼的秋天，最適合來碗暖暖胃!歡迎大家常來婷媽咪Sweet Time走走逛逛 http://www.facebook.com/Sweet.Time.Kitchen訣竅提示煮小湯圓時要注意時間及火侯，避免湯圓煮過頭，會過軟爛沒了咬勁!加入茼蒿菜味道更好喔。

我們家偏好包肉的鹹湯圓，今天是冬至，應景來煮個客家鹹湯圓囉！4顆湯圓熱量等於一碗白飯，小心不要過量，免得造成腸胃負擔喔！

#Cookpad廚藝賞2019冬至是中國傳統民間節日之一，也就是二十四個節氣中最重要的一個節氣，冬至大如年，冬至吃湯圓象徵著圓滿，團圓也代表著添歲平安之意～我是客家人，也最愛鹹湯圓了，不管是春夏秋冬都會煮一鍋鹹湯圓給自己打打牙祭，現在讓我們一起煮個湯圓過個平安團圓的冬至吧

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#傳承#愛分享#古早味客家鹹湯圓的主要內容有：圓仔、香菇絲、肉絲、蝦米、油蔥、韭菜、茼蒿...，製作過程是要把蝦米、香菇絲、肉絲等材料先爆香炒過，湯圓煮出來才會香。湯圓裡再加入茼蒿及米酒，提升湯圓的香味及美味度。北部客家鹹湯圓，是小小一粒一粒的；南部客家鹹湯圓，則是包有內餡。(在閩南地區，無內餡小湯圓的圓仔，大多是煮甜的。)

訣竅提示1. 客家鹹湯圓的鹹味主要來自於香料, 所以高湯不要太鹹(不然完成後整體會太鹹)2. 再炒香菇的時候, 記得放鹽下去炒, 香菇香味才會出來3. 客家湯圓的精隨在香料上, 記得香料是要最後才鋪上去, 不要一開始就把香料倒入湯中一起煮

訣竅提示瀝出的油可拿來炒菜.食後感想很受歡迎的鹹湯圓,湯頭香濃料多味美,讓人吃撐了還還忍不住再添一碗!

小時候奶奶在冬至時，總是會煮一鍋鹹湯圓，憑著腦海中的味道，希望做出奶奶的味道訣竅提示1.豬肉有醃過，所以不須再另外加調味料，但若湯不夠鹹，也可加少許的鹽2.油蔥酥一定要加(豬油爆過的油蔥酥)食後感想好吃~不過還是不及腦海中的味道