高麗菜酸炒豆干 🍀素食
料理步驟
- 1
食材前置備用：
滷豆干切片
杏鮑菇切片
香菇泡發後切絲
高麗菜酸切絲
黑木耳切絲
辣椒切碎 - 2
起油鍋（加少少鹽)煸炒香菇至上色（中小火）
- 3
續入杏鮑菇煸炒至上色
- 4
滷豆干和薑末進鍋拌炒出豆香
- 5
黑木耳、辣椒、高麗菜酸入鍋拌炒，全部食材混合均勻
- 6
加適量開水潤鍋，
（轉中大火）快速翻炒讓鍋氣上來 ，進行調味：鹽和黑胡椒 - 7
下九層塔炒30秒後熄火
盛盤前加幾滴香油提味即可。
- 8
酸高麗菜.高麗菜酸的製作方法
（查看食譜https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15814830?invite_token=f6kB9A）
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#懶人便當菜近期台灣興起一種以蔬食為主、肉類為輔的「彈性素食」飲食風潮。現在開始嘗試素食的族群並非傳統以宗教需求茹素的素食者, 而是由於環保愛地球的考量，適度降低肉食比例的族群。這道菜其實是源自客家小炒但用植物蛋白的新餐肉來取代五花肉, 蛋白質含量更高但油脂及熱量更低。傳統會用五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥段、蝦皮、紅辣椒、綠辣椒與醬油..等食材提味，炒到香酥可口讓人欲罷不能，是熱炒店或餐廳十分受歡迎的客家菜餚。因為加入大量的香辛料加入爆香及拌炒, 而且把豆干切薄片煎得"赤赤" (台語: 香酥金黃), 搭配上許多蔬菜吃營養滿分也有飽足感, 適合作為中午或晚上輕食, 也很適合帶便當。
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