悠閒的為自己烤一盤天使之鈴🥂

可做10顆使用霜鳥牌模具不是專業烘焙人士僅是自己過程中的筆記&心得算是給自己看得而已xD試過烤溫200度 60分 底部燒焦 蜂巢良好200度 60分 烤40分蓋鋁箔 底部不焦 蜂巢可以200度10分 160度50分 底部不焦不脆 幾乎沒有蜂巢200度20分 170度5分 160度35分 底部不焦不脆 幾乎沒有蜂巢 頂部上色淺180度 60分 底部不焦不脆 幾乎沒有蜂巢 頂部上色淺

自製可麗露 vs 星巴克可麗露瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/bkiyXP-amcA瞧瞧精簡網誌📝 https://okaneidea6.blogspot.com/2021/02/vs-okane.html

份量: 14個沒有用價格昂貴的可麗露銅模也是可以烤出好吃的可麗露喔! 我使用的是"陶瓷不沾可麗露模". 不過因為沒有用銅模及蜂蠟來烤,所以花紋並沒有非常明顯, 烤出來有點像鈴鐺的模樣,我覺得也挺可愛的!歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl訣竅提示1.幾年前在國外吃到不甜且外皮略苦的可麗露, 一直很懷念, 覺得市面上的都有點過甜, 因此刻意將糖的份量減低, 如果你喜歡的是稍甜的口味, 可以在砂糖(a)跟(b)中各多加30g的糖.2.可麗露冷藏一天後會更Q軟好吃.3.可麗露的麵糊很簡單, 但烘烤時就必須多幾次的練習, 熟悉自己烤箱的特性後會越烤越漂亮喔!

在台灣偶爾可以在麵包店買到的可麗露，來了牛津卻從來都沒看到有人賣過，想念的滋味，只好自己來做，本來很緊張，因為知道是很注重技巧而且容易失敗的甜點，查了好幾種食譜，找到一個適合矽膠模的配方，因為傳統的銅模，又貴又不好保養，於是選用法國製的矽膠模，一樣可以做到好吃的焦脆外皮，鬆軟的內在

很甜哦

#金廚獎

研究新口味#金廚獎

做可麗露最關鍵的是烤溫的控制與耐心，烤好時全室都濃濃的奶香！很耗時，準備好麵糊要等一天冷藏，烘烤時要一小時以上，但微焦脆的外皮，包裹著香濃布丁軟軟的口感，非常美味。本食譜是減糖配方