低糖無油無蛋小鬆餅
養生螞蟻人 Minnie Q @cook_teacherq
料理步驟
- 1
準備所有的材料，先將粉類均勻攪拌。
- 2
加入香草精和水，用切拌刀均勻攪拌。
- 3
拿出鬆餅機，預熱的時候，先把抹茶麵糊拿去冰箱冰冷凍。
- 4
等鬆餅機紅燈變綠燈，把麵糊放進去等待3分鐘。 我是一個鬆餅花瓣各填一點點成圓形， 這樣比較像比利時鬆餅， 也比較容易分給大家吃不用切。
相似食譜
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這次的食譜是參考網路的全素鬆餅而來，原食譜用的是一杯低筋麵粉，因為櫃子內還有上次沒用完的在來米粉，就決定改成米粉製作，剛好也能符合麩質過敏者、嬰幼兒對甜點的需求。考量在來米粉製成的成品可能會有比較乾、鬆散的口感，所以降低1/3用量。另外，豆奶從1杯200ml降至為40ml，避免讓鬆餅糊太稀而失敗。Shouyo粉絲頁https://www.facebook.com/shouyotw訣竅提示1. 食材所提到的一杯為200ml 2. 柳橙糖漿的食譜請見此 https://goo.gl/bJoQpS 食後感想完成的素鬆餅，單吃略有香蕉的果香和酸甜，但同事們卻覺得沒有味道...；建議重視健康的你，可以用果醬或油醋這類沾醬、淋醬來賦予鬆餅滋味，不然就是在製作材料中放入砂糖來增甜吧！
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