威歐壓麵機刀切造型饅頭

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shirly @Shirly_Lee

跟著莎拉老師做刀切饅頭(小魚範例)

威歐壓麵機刀切造型饅頭

跟著莎拉老師做刀切饅頭(小魚範例)

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預備食材

2小時
3小顆小魚饅頭
  1. 中筋麵粉100克(北海道大和拱門)
  2. 鮮奶44%
  3. 酵母0.8%-1%,(夏天建議5%)
  4. 砂糖8%
  5. 椰子油2%(植物油皆可)

料理步驟

2小時
  1. 1

    用鋼鍋將鮮奶、砂糖、酵母混合均勻

  2. 2

    步驟1均勻後加入麵粉攪拌成團

  3. 3

    將麵團分成70g(紅麴粉)、70g(白色),少量黑色(竹碳粉)

  4. 4

    各將70g麵團經壓麵機各壓14-16下,將兩個麵片疊在一起,捲成長條狀,約15分分,並4公分一段!

  5. 5

    將白色切成細線,及魚鰭、魚眼、紅色做成魚尾,黏貼於魚主體,魚鱗再用半圓吸管壓形即可!

  6. 6

    麵團發酵至2倍大,即可蒸煮完成!

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