五行發糕

過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了， 在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。 過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外， 象徵發財、高升的「發糕」(發粿) 絕對是不可少的應景傳統祭品 在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。 製作發糕非常麻煩，還得先將米泡軟，再用石磨把米研磨成米漿，才得以製作香Q的發糕。食後感想過年到家家戶戶逐漸開始準備迎新年了，在早年挨粿、做粿、炊粿是少不了的活動。過年除了年糕~鹹年糕~蘿蔔糕外，象徵發財、高升的「發糕」(發粿)絕對是不可少的應景傳統祭品在眾多的節慶祭拜中絕對可以瞧見它的蹤影。製作發糕非常麻煩，還得先將米泡軟，再用石磨把米研磨成米漿，才得以製作香Q的發糕。真心邀請你們~~感謝你們加入分享/參與/討論/研究就是愛做菜-社團https://www.facebook.com/groups/311384382278852

古代即流傳過年吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好。這次貝貝添加了自製紅麴讓發糕顏色更漂亮.更喜氣，吃了紅麴發糕今年就會發發發。訣竅提示1.蒸煮時間依容器的大小份量來增減,這食譜的麵糊份量約是80ml容器7-8個2.自製紅麴醬 http://www.dodocook.com/recipe/47023

訣竅提示＊因為每次粉類的溼度有所不同，所以在調粉漿的時候可以先保留一部份的水，作為攪拌粉漿時溼度的調節＊蒸發糕的時候，不可以發糕重疊在蒸鍋當中，這樣蒸出來的發糕會不熟＊如果粉漿要直接填入碗中的話，可以在填粉漿之前，先把碗放到蒸鍋中烘一下再填粉漿，這樣發糕蒸好了以後會比較容易脫模 ＊蒸的時間依模子的材質和大小不同，所需時間也不同(我是使用一般吃飯的磁碗,可以做3碗的量‧＊炒菜鍋要加用蒸架蒸＊蒸的時候不可偷掀蓋,會發不起來(老師說的)食後感想外表雖然沒有很漂亮(鍋蓋擋到發的空間,平底鍋不夠深)不過還不錯吃！有發成功！預備食材有輸入,但是沒出現，只好從這裏補上：,黑糖3/4杯；水1又1/2杯；在來米粉1又1/2杯；低筋麵粉1杯；蘇打粉1/4小匙；泡打粉1小匙

這次的功課我沒有完全照老師的配方做，因為天氣太冷又一整個禮拜都在下雨，沒去買食材我就只好用家裡現有的食材做，我想說蓬萊米粉可以做蛋糕因該也能做發糕，所以就沒去買在來米粉，家裡只有酵母粉沒有泡打粉那就將就一下用了，還好有發但沒有特別發，家人都說不錯吃。

過年發糕是不可或缺的，依照慣例年節的必備品依舊是自己動手做職業婦女平日就夠忙了，過個年又更忙啊～忙歸忙但還是堅持自己做，畢竟食安問題是不容忽視的發粿諧音發財、高升，客家人稱粿上裂痕為「笑」外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵這次製作發糕加了紅麴，讓成品看起來又更棒更美且發糕裂痕好深啊（發）～希望今年真的可以一路長紅旺旺旺Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43487666Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

「五行發糕」，製做方法很簡單哦，讓來年「五行開運，生機蓬發，好運旺旺來」^^。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph

發糕「發大財」是年節應景糕點。超簡單且成功率100％，只要拌勻食材，大火炊落去，就有不同於市售的發糕出爐囉～配上茶品或咖啡，就是年節最好的下午茶或飯後甜點囉！訣竅提示1.泡打粉判斷未過期:只要一接觸水就會起泡反應。2.蒸籠在蒸煮時間到之前絕對不能開蓋偷看，否則蒸氣跑掉發糕就發不起來了。.食後感想淡淡果香配上茶品或咖啡，就是年節最好的下午茶或飯後甜點囉！

快要過年啦！希望來年發發發，應景的點心莫過於發粿了。幾次失敗經驗後，終於做成漂亮的「發」了 XD有興趣的人也可以連到我的部落格看喔http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538訣竅提示★粉一定要過篩，粉漿一定要扮勻，但不要像打蛋一樣用力，還打到出筋，這不是做蛋糕★水要用冷的白開水，用熱的水會讓泡打粉無法充份冒泡★粉漿做好要靜置10-20分鐘，讓泡打粉充份在粉漿中冒泡★若用電鍋蒸，一定要先預熱後才能蒸。約用2.5-3杯水，否則發粿的中央很容易不熟★若用蒸籠，大火燒開後才蒸食後感想口感、外型都很像外面賣的喔！http://bluejas.pixnet.net/blog/post/28403538

快過年總得準備一些應景的年菜除了年糕發糕當然也是必備的但一般的發糕Judy覺得口感上較乾所以~我將之前做的「黑糖糕」改為「黑糖發糕」了一樣好吃哦!訣竅提示我將之前做的「黑糖糕」改為「黑糖發糕」了材料、做法都一樣(黑糖量請參酌…)只是改為小杯子 哈還有~還有…記得火要用中大火蒸約15分鐘(請依實際狀況調整…)因為「火」旺糕~就「發」囉!詳細作法 可參考 http://dodocook.com/recipe/75160http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/382205959

相傳吃發糕可以求得好兆頭，發的越高，裂痕越深，代表今年的運勢越好訣竅提示1.攪拌好的麵糊放置一段時間是為了讓質地更加融合細緻2.最好選擇有點深度的模具，以防無法膨脹破裂3.沒吃完的發糕請冷凍保存，食用前再蒸過即可圖文好讀版：http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/40290664食後感想自製的發糕衛生美味，帶著淡淡米香的Q彈口感，真的很好吃喔!

#煮年菜過年必備的應景粉嫩討喜發糕，使用水磨再來米粉和低筋麵粉拌合製作發糕，口感香Q紮實

#新年快樂簡單的材料輕鬆做發糕！口感比較偏像澎湖黑糖糕唷！（蒸前沒有劃線，直接讓發糕自由開花）