1. 加入油葱酥、花椒水、味淋、洋葱碎，创造牛肉馅多汁的可能性2. 用半烫面方式，使面皮柔软、够延展，又有弹性3. 汤面成团以后，完全冷却，以确保面皮不粘牙4. 计量面剂子，掌控面皮的厚薄、大小5. 左右皆向内推进的手法，使锅贴整体结构紧凑、饱满，馅料紧密堆积，“鼓鼓”更有型 👍👍🔻🔻：1. 肉馅 & 面团的比例 —— 最后剩余两个小面剂子，约25克左右2. 图示的手法并非专业，只是便于解释而已☺️☺️

图片中，汤包接近底部的部分颜色略深一些，即是丰盈不油腻的汤汁，略带椰子的香气，口感丝毫不输传统手法制作的汤包👍👍为了健康和口感兼具，我对传统的制作手法做一些适当的微调：1. 去皮冻，无油腻感2. 100毫升葱姜 、花椒水，是带来丰盈汤汁的基础3. 用椰子油调味肉馅儿，提升清香口感4. 半烫面团中也加入适量椰子油，更绵软、有劲儿（面团剩余一部分，冷藏回温后做成老豆腐盒子·食谱后续）

为降低面包的酸度，采用天然硬面种发酵法。因为是天然酵种，所以发酵共用了约9小时。这种过程较长的发酵，如果预先规划一个时间表，定时提醒、检查，就可以和其他事情交替进行，一切都显得井然有序👍👍由于天然硬面种的加入，成品吐司非常柔软，风味十足，气孔丰富……🔻🔻1. 发酵时间仅作参考，关键在于观察面团的状态 2. 面团偏软，由于不同品牌面粉吸水能力的差异，预留配方中10-20克水自行调整

🔻🔻1. 汤种 & 老面，使成品口感超松软，也延迟了面包的老化速度2. 先加鸡蛋并秤重，然后调节冰牛奶的用量3. 和面过程中的静置，能够促使面筋的增长4. 零卡糖和椰子油，使面包变得更健康一些

午后，安静地在厨房，做着意大利式碗面包，趁着它餳发的空闲，把海鲜杂烩浓汤的食材从容地准备好了～～利用时间差，交替工作，既节省时间，又考量条理性，也是一种有价值的练习呢！这次的面包碗选用了橄榄油调理，是比较健康的方式。海鲜杂烩浓汤特意选用芹菜根为其中一款食材，让口感的层次丰富了许多～～🔺操作步骤按整个时间流程，使面包制作、汤的烹调交错进行（以两个定时器提醒）

👉👉 由于选用了瘦牛绞肉，就加进去40克牛油，还加入了大量的葱花～～👉👉 牛油是从买回的牛背骨上剔除的，用以调制牛肉馅很赞的～～👉👉 冰水和面，延缓发酵，在夏天很适宜在做包子时使用～～

1. 介于可颂 和盐面包之间，清淡松软2. 汤种 & 老面改善口感，延缓面包老化3. 视鸡蛋的大小，调节面粉的数量，上下浮动10-15克左右

用羊肉汤、牛肉汤、火鸡汤、鸡汤焖煮的长粒米饭（或者蒸轂米、Orzo米），每一颗饭粒都是肉汁的鲜香。从西亚、中亚、南亚到中东及世界上的其他地区，它不仅成为穆斯林的主食，更是因为其独特的风味、丰富的营养、烹调方式的易学而频繁出现在一些非穆斯林家庭的餐桌上～～（也适合加入喜欢的果干）

鱼饼和海鲜粉的加入，使疙瘩汤的汤头变得异常鲜美；而高筋面粉的使用，15-20分钟的面糊松弛，给了小面块绵软、有弹性的质地～～总之，第一次尝试，却是从未有过的好口感！赶紧记录下来！

用此配方做出来的面包，即使在室温内存放三天也能保持柔软与可口，加上是无蛋、无牛奶、无奶油，无论是素食者还是对蛋或奶过敏者都能放心食用 \(^o^)/訣竅提示备注：1. 汤种一定要等完全凉透才能使用。2. 不同品牌的高筋面粉会有不同的吸水量，因此面团再加入清水时一定要一点一点慢慢加入，加到开始成团和少许粘手，其柔软度如耳垂般即可停止加入，即使还有剩下的液体也不要再加。视频：汤种の做法、手工面包の制作方式，欢迎按Youtube 视频查询

超揉软。。。 过了2天还是这么揉软訣竅提示超揉软。。。 过了2天还是这么揉软。。。这是参考基絲汀 的食谱。。。。。

訣竅提示因为用湯種，所以面团会粘粘的，所以我会用橄揽油 ，放在手和桌面已免粘手。。。。。