(健康餐)薯泥雞胸肉
♐️Eva pipi♐️ @evapipi_1970
#清淡健康吃
➡️ 低熱量、高營養，無糖，減重或糖尿病患者調整飲食維持健康很好用。
➡️ 馬鈴薯務必先泡水釋出抗性澱粉。
➡️ 雞胸肉泡過鹽水口感較嫩。
➡️ 泡食材請使用過濾水。
料理步驟
- 1
雞胸肉洗淨，泡鹽水半小時後洗淨。雞蛋用廚房紙巾包覆沾濕，和雞胸肉一起放入電鍋內鍋，外鍋1米杯水。
- 2
馬鈴薯和胡蘿蔔、小黃瓜洗淨。馬鈴薯切丁泡水，小黃瓜切細片泡鹽水10分鐘，胡蘿蔔切小丁放另一個內鍋備用。
- 3
電鍋跳起後取出雞蛋和雞胸肉的鍋子，馬鈴薯沖水後稍微瀝乾，和胡蘿蔔一起放入電鍋，外鍋1.5米杯水。
- 4
蒸馬鈴薯和胡蘿蔔的同時，將雞胸肉順著肌肉紋理撕成自己適口的大小，裝入密封盒；將雞蛋的蛋黃及蛋白(捏碎)分開備用，順便把小黃瓜沖洗瀝乾。
- 5
趁馬鈴薯和胡蘿蔔剛出爐還熱著，將蛋黃放入一起搗成泥之後(我喜歡稍微有咀嚼感所以沒搗得很細)，加入碎蛋白攪拌。
- 6
加入鮮奶、鹽、黑胡椒粒繼續攪拌均勻。
- 7
加入小黃瓜繼續攪拌。
- 8
攪拌完馬鈴薯也差不多涼了，分裝到容器內覆上保鮮膜或裝密封盒冰著，要吃的時候加上雞胸肉一起便能有飽足感的一餐。
🔸夜班生活的懶人家常菜，愛食物原味的清淡，少油少鹽少糖的飲食主義；謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」，為家人花時間的煮食，一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療，2022年初確知罹患糖尿病，於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍)，分享給廚友們參考試做。
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