奶油小西餅 一種麵糊製作出不同花樣、口味的餅乾，方便省時
製作注意事項
1.奶油一定要確實軟化，未軟化的奶油會導致麵糊太硬，無法順利擠花
2.蛋不能用冰的，一定要室溫，冬天時可將蛋液隔水加熱，可以降低油水分離的情況發生
3.烘烤時如果有幾片餅乾顏色已達金黃色，應先將其取出，剩下的繼續烤至表面金黃
4.烘烤時如果有出油代表全蛋液未跟奶油、白油確實融合
5.如果烤箱底火較高可以在底部多墊一塊烤盤，防止底部顏色過深
6.全蛋液也可改成用一課蛋黃加2克蛋白，可使餅乾顏色更漂亮
7.白油也可用奶油代替；不加白油時可在麵糊擠花完整時將麵糊放入冰箱冷凍15分至麵糊變硬，可使紋路更清析
8.也可在擠好的餅乾表面擠上果醬裝飾
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1.奶油一定要確實軟化，未軟化的奶油會導致麵糊太硬，無法順利擠花
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3.烘烤時如果有幾片餅乾顏色已達金黃色，應先將其取出，剩下的繼續烤至表面金黃
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5.如果烤箱底火較高可以在底部多墊一塊烤盤，防止底部顏色過深
6.全蛋液也可改成用一課蛋黃加2克蛋白，可使餅乾顏色更漂亮
7.白油也可用奶油代替；不加白油時可在麵糊擠花完整時將麵糊放入冰箱冷凍15分至麵糊變硬，可使紋路更清析
8.也可在擠好的餅乾表面擠上果醬裝飾
料理步驟
- 1
將奶油、白油先打軟
- 2
將糖粉（過篩）、細砂糖加入布驟1中打至呈絨毛狀、淡黃色
- 3
分2次加入全蛋液拌勻
- 4
加入奶水拌勻
- 5
加入過篩的高粉拌勻
- 6
將原味麵糊先取出54克放入盆A，並將剩餘的麵糊重量÷2分成兩鍋，每鍋各擠成1種花樣（每種花樣各擠10片）
- 7
將可可粉、熱水、小蘇打粉拌勻成可可膏，並倒入盆A中混勻
- 8
將混勻好的巧克力麵糊（盆A)擠成一種花樣（10片）
- 9
預爐時以180/120預爐，進爐後改成180/0烤8分、調頭再4分，即為成品
Cooksnap
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