鯧魚剪去魚鰭，尾巴，洗淨內部與魚身，正反面劃上數刀。

蔥段，薑片，料酒加適量水抓勻製成蔥薑水抹勻魚身和內部，蔥段和薑片分別塞入魚腹部並放置在正反面醃製去腥。

將蒜末，辣椒末，魚露，二砂，檸檬汁拌勻再加入香菜葉備用。洋蔥去皮切細絲。

蔥薑改放在鯧魚底部，鋪上洋蔥絲，保鮮膜包好，大火燒開水後放進鍋中蓋上鍋蓋，持續大火蒸魚20分鐘。

魚蒸熟後取出去除保鮮膜，底部蔥薑，倒掉蒸魚的水再將調好的醬汁均勻淋在洋蔥絲和魚身上即可。