麻油鱸魚湯
小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen
天氣冷颼颼，小毓就會特別想喝碗熱湯。
鱸魚先煎香，再用小火煸香老姜，倒入酒水與蛤蜊，撒上蔥花，就能喝到暖呼呼的魚湯。
材料和作法都超級無敵簡單，今天就快煮一鍋來幫全家人暖暖胃吧!
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麻油鱸魚湯
天氣冷颼颼，小毓就會特別想喝碗熱湯。
鱸魚先煎香，再用小火煸香老姜，倒入酒水與蛤蜊，撒上蔥花，就能喝到暖呼呼的魚湯。
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料理步驟
- 1
將鱸魚切成6-7段(可請魚販處理)；老薑切薄片；蛤蜊吐沙後洗淨，其它材料備齊。
- 2
鍋內倒入1大匙的芥花油，開中小火將魚片煎至上色後取出。
- 3
原鍋放入老薑片及1.5大匙的麻油以小火煸香。
- 4
再放入步驟2的魚片略輕輕拌炒。
- 5
倒入米酒嗆出香氣，再倒入水以中火煮沸。
- 6
放入蛤蜊以中大火煮至殼打開。
- 7
淋上0.5大匙的麻油，撒上蔥花關火就完成囉!
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