1. 烤火鸡的鸡骨切勿直接丢弃，是高汤的来源，很鲜美，要利用起来2. 老豆腐切块后用刀压一压（有碎的裂痕，但不至于散落），每一道缝隙都可以吸饱汤汁

1. 火鸡胸先去除筋膜，后顺着肌肉纹理切丝，腌制时有洋葱粉、蒜粉、极少量的红薯淀粉包裹，再加上鳄梨油的封锁，肌肉纤维吸收液体膨胀，所以不会柴2. 火鸡胸高含量的优质动物蛋白和大豆的植物蛋白，带来口感和营养的双重享受👍👍3. 以少量的辣椒粉、花椒粉、蒜、糖、生抽调味，温和而不失风味😋😋4. 火鸡肉的鲜味十分浓郁👏👏

“快溜” ——- 即用高火快速地煸炒选择摄入低脂且异常鲜美的优质蛋白质👍👍

👇👇1. 用希腊无糖酸奶和粗麦粉调理，可以使肉类蓬松、鲜嫩，口感更佳👍👍2. 我选用火鸡胸肉，也可以用鸡胸肉绞肉代替，同样富含优质蛋白😋😋3. 一次性可以多做一些肉丸子，冷藏或冷冻，用途蛮多哦！

烤火鸡胸，选取纤维长的部位，撕成丝，再搭配黄瓜丝，除了鲜味还有爽爽的清新口感～～选用新鲜意大利细面，水煮时加微量的小苏打，捞出的面条和碱面很相近，很香～～酱汁调味依然是韩国极微辣的红辣椒粉为主打，热油泼生大蒜，生抽提鲜，花生米增香，成品很诱人呐！

火鸡确实不是我原先想象的那么乏味，细细琢磨，其实能够衍化出不少菜式，绝对可以满足我们挑剔的味蕾～～

火鸡肉的脂肪、胆固醇含量极低，却蕴含丰富的蛋白质和多种营养元素。可惜，由于体量健硕，肌肉纤维粗糙等原因，除非西方节日，一般我们很少会想到用它入菜......现在，我们有机会在超市里寻找到新鲜、分割好的火鸡腿、火鸡翅，恰好满足了我们对其部位、数量、质量上的需求👍👍首次“浅尝”的小朋友食客的心情也随着食材的动感配色和鲜香口感变得愉悦、满足！😋😋【第一次尝试的感念】：1. 火鸡肉比较紧实、干，拆解成不规则条状后，挂上调味汁，可以让鸡肉的纤维吸收一些汁水，微微松弛一下，这样使得原先“严肃”的火鸡肉有一丝“柔软”的变化！2. 相比较一般品种的鸡肉，火鸡肉更鲜香，且没有腥味儿👍👍3. 拆下的火鸡骨头，利用起来，熬成高汤，可以成就淮扬特色的“鸡火干丝”、或者辅佐一碗乌冬面，那简直美极啦！【提示】：你完全可以按照个人的喜好，调整辅材的选择与搭配（比如辣椒、花椒的增、减），一定也能满足你的期待✌️✌️

#蛋白質餐👉 选用鸡胸肉较宽大的一侧，片成厚薄均匀的大块，用刀韧/刀背拍薄👉 盐、白胡椒、米酒简单调味后密封冷藏👉 烹调前裹上一层全蛋液后两面压上一层面包屑，再重复一次以上两个步骤👉 中小火 — 中火之间调节切换，用适量油每一面各煎4-5分钟就完成了👉 切开后有晶亮的肉质渗出，鲜嫩不柴，口感胜过猪排👍👍

现在，食用火鸡的频率越来越高了，理由是发现了它的营养价值远盖过鸡肉，而且“鲜度”也特别高。只要选择合适的部位，加上得当的调味和烹调手法，不仅满足于口感，而且还能品尝到不同的花式～～琢磨“火鸡多吃”的方法，烤箱的长处必须利用到极致。“烤”是变换花式的第一步。这次同时烤了火鸡翅、大腿，可利用它们来做“三吃”：🔺1. 已经出过菜谱的椒麻火鸡丝🔺2. 今天首次试做的鹰嘴豆、欧芹、火鸡块咖喱汤。出色的鲜美！口感非常好！颜值也是极具吸引力！👍👍🔺3. 正计划着：再来一道“火鸡丝凉面”

几年前，我对火鸡的理解就是巨大，肉质粗糙而不易入味～～因为当你尝过烤整只火鸡以后，确实会这样认为的。其实火鸡肉营养丰富，是及其优质的动物蛋白。如果按其性状合理切割和调味，是能够带来花式多样和口感上佳的美味的。现在，所住城市的西人超市常年有分割好的新鲜火鸡，我一般选择火鸡翅、火鸡胸或者小里脊，用它们来满足家人的一日三餐，已经成为日常饮食的习惯了。今天来一份火鸡肉披萨，健康又美味👍👍🔻🔻：1. 也可以用火腿替代火鸡肉2. 波兰种的制作 & 和面团整形手法在“全手工意式披萨”食谱里有详细描述3. 这次选用的00面粉吸水量较强，所以增加10克水4. 每次做披萨，都感觉比前一次有进步

用另一种方式料理火鸡肉（或者鸡肉）👇👇：多做一些鸡肉丸子速冻，上班族回家很快能吃上美味➕高蛋白晚餐

一般来说，上海家常炒酱的用料是：瘦猪肉、冬笋、豆腐干、胡萝卜、土豆、花生米、甜面酱，和豆瓣酱～～但是，冬笋在我居住的城市是非常少见的，就想到了西芹根～～🔻🔻我觉得火鸡肉富含优质的蛋白质，而且鲜度更高，就决定用它来替代猪肉（用鸡胸肉里脊也是好主意！）西芹根脆脆的口感，药食兼具的性状，用来充当冬笋角色，也是太合适了👍👍