疫情期間，減少外出，看看冰箱有什麼食材，全部滷成一鍋可以配飯吃個幾天🤤 #防疫煮

最能代表台灣的餐桌的味道:滷肉應能列入。#暖胃暖心 海外朋友點餐~在美國攻博班朋友問有沒有滷肉配方他說美國醬油不地道滷不出台灣味道平安夜隔海滷給他視吃。Merry Christmas 實驗加油。

豬五花肉先燙後煎去腥兼定型，再和調味醬汁翻炒入味，最後送入電鍋後，就可以輕輕鬆鬆享用美味的家常滷肉，滷汁還可以再利用做成美味的大鍋菜呢。訣竅提示世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。 蜜塔木拉咖啡 https://www.facebook.com/mitamuracafe 日語教室 https://www.facebook.com/mitamuraschool 食材研究會 https://www.facebook.com/groups/307824182738678/

滷肉鍋底，可自行添加食材冰箱裡拿出來熱一下，開飯了

先炒香再進電鍋滷，滷出媲美名店的滷肉燥。假日滷好一大鍋，拌飯拌麵拌青菜。萬用滷肉燥，是我家傳的好味道。訣竅提示1.米杯=量米杯，1米杯=180ml。2.肉：洋蔥=2：1，即2碗肉丁對上1碗洋蔥丁。3.醬油：水=1：4，純釀造醬油較不死鹹。使用品牌不同，比例須略作調整。4.五花肉丁耐煮，愈滷愈香。可改用豬絞肉，但勿加熱太多次，肉質會變柴。5.一次滷好一大鍋，放涼後依每次食用量分裝，冷凍保存可一個月，食用前再加熱即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

這種家常滷肉，用萬用鍋來超省力！五花肉要先煎再滷，煎的步驟可以直接在內鍋操作，不用另外煎。水煮蛋的話我都是從冷水開始煮13-15分鐘，煮完泡一下冷水，降溫剝殼就可以放進去一起滷。

YouTube影音版食譜：https://youtu.be/bX12NN3zN58Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-braised-pork-rice南部叫做肉燥飯，北部叫做滷肉飯，無論是肉燥還是滷肉，對我來說都是個家鄉味，當懷念家鄉味的時候就自己滷上一鍋肉燥吧！

CNN多次報導「40種台灣必嚐美味」，其中以滷肉飯奪冠，這道菜的好吃在於純手切的肉塊，滷肉的同時也可加進水煮蛋和板豆腐一起滷哦！歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁https://m.facebook.com/sweetdinner/

吃到不知要吃什麼!!!也不想在廚房又煮又炒搞的滿身汗突然也好想吃滷肉心動就行動囉~~來鍋又香又好吃的滷肉鍋把想吃的通通擺進去....一次到位ˊ一鍋搞定訣竅提示材料沒有限定ˊ喜歡什麼就放什麼(因為我們不敢吃肥肉ˊ所以全用瘦肉)ˊ其他食材也一樣ˊ根據喜好做決定八角不愛可省略ˊ喜歡辣ˊ自己加入辣椒油油亮亮ˊ超入味ˊ每一口都讓人大大滿足~~今天晚餐就全靠這鍋囉~~

兒子說要吃滷肉飯，所以又動手做囉！ 手工切的五花肉丁，跟五花絞肉，口感真的有差哦！ （切到長水泡，痛死了） 訣竅提示如果有省電快煮鍋（類似燜燒鍋，更方便 ）1. 把五花肉、紅蔥頭炒香，加冰糖、醬油炒出焦色，到入鍋裡。 2. 鍋裡加水、酒、五香粉。再把雞蛋、油豆腐、豬皮放入！蓋上鍋蓋！煮滾後，放入燜煮！半小時後就可以吃了！放冰箱冷藏，隔天表面會有一層白色豬油，可以舀出來，炒菜用，很香喔！ 

#金廚獎我們家因為換了新冰箱，所以有很多家樂福的點數……我把它湊到可以換”鑄鐵鍋”~：)鑄鐵鍋續熱力持久，最適合拿來燉滷料理！滷出來的肉軟嫩，連皮也爛透！..這食譜比例是參照網路部落格，搜尋”鑄鐵鍋滷肉”就可以看到喔！我覺得最特別的是準備的香料跟“黑糖塊”，黑糖塊滷出來不會死甜，又有特殊的香味，真的蠻特別的！香料我只放2種：花椒粒、八角中午先生回家吃飯，說他走出電梯，還沒開家門就聞到香味了：)五花肉我特地切小塊，因為沒什麼時間，切成比肉燥再大點就可以，鑄鐵鍋煮好，悶約2小時即可，打開再中火煮稍微收汁，仍然非常成功。分享給大家！※ 醬油的選擇會關係到口味問題，原則上用手邊有的醬油即可，不用特地買，重點在“黑糖塊”、”香料”、”鑄鐵鍋”、還有”醬油：水的比例”，這4個點準備好，幾乎都會很成功！※ 比例給大家參考：小份量：五花肉300公克（約1條） - 醬油50cc ：水200cc （1:4），花椒半湯匙、八角1顆，米酒1湯匙，蒜頭10瓣，黑糖塊1塊20公克就好，不然會太甜。中等份量：五花肉700公克（約2條） - 醬油100cc ：水400~500cc （1:4），花椒1湯匙、八角2顆，米酒2湯匙，蒜頭15瓣，黑糖塊2塊40公克。※ 這比例完全不死鹹，連湯汁都不會鹹，若想吃濃稠點，水再少放50cc就可以了。

因為最近我馬子過敏原驗出麩質跟奶蛋大豆過敏，所以外面的鬍鬚張不能吃。我們台灣味就是要有醬油。我特別去買草屯的糙米醬油來試做。