●蒜頭剝膜切末。
●老薑洗淨切片再切末。
●蔥洗淨切段再剪末(蔥有黏液用料理剪刀剪手比較安全)。
●豆腐好入味方法(浸泡鹽水)：豆腐拆盒後洗過切喜歡的大小，放碗裡加開水（淹過豆腐即可）加鹽(1小匙)泡半小時。 這樣能讓豆腐不易碎，也能更容易燒入味。
●烹煮前再倒掉鹽水即可。

●一鍋到底先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋比較合適)，平底鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。(蛋若放冷藏儲存建議先放室溫退冰會比較好操作)
●用煎蛋原鍋小火，補油1/2小匙放薑蒜末爆香。

●聞到薑蒜香氣，將(豬絞肉)均勻鋪平小火蓋鍋煎3分鐘。
●3分鐘到打開鍋蓋翻炒一下絞肉，炒到絞肉粒粒分明，油脂也收略收乾，這樣豬肉香氣才會出現。
●開始做麻婆醬汁，加(辣豆瓣醬/醬油/米酒/熱水30CC)拌炒一下蓋鍋燒滾。
(鍋中醬汁滾起時整顆都是脂肪的絞肉會浮起來，用筷子把整顆都是白色的油挑掉，這動作正常人可忽略，但要真實呈現還是交代一下。)

●將豆腐輕輕倒進鍋中，搖混一下鍋子讓豆腐都浸泡到醬汁，蓋鍋燒滾。
●鍋中醬汁燒滾後淋上點(太白粉芡汁)讓麻婆醬汁更收水包覆在豆腐上。

最後，裝好飯鋪上太陽蛋再加上熱騰騰的麻婆豆腐，撒點蔥花提味，好吃絕對。