這道菜也是媽媽桌上常出現的菜餚😋媽媽說挑表面顆粒大一點的苦瓜比較不那麼苦#金廚23

這次一位大學同學偶然看到我在IG上面的發文，說他也想嚐嚐我做的苦瓜封肉，於是我就用大量蔬菜配合豬夾心肉做成苦瓜封肉，想看影片的可至我的YT帳號 https://youtu.be/oppDDFuKwv8

這道滷苦瓜封肉是結合了苦瓜的清香與絞肉的鮮美，口感獨特，適合家庭聚餐。

#好料日記 #苦瓜封 #苦瓜鑲肉 #客家菜 #福菜 #苦瓜封肉「褔菜」是客家廚房裡不可少的醃漬品~滋味絕美👏咱家的「福菜苦瓜封｣，肉餡中加入福菜，讓肉餡有口感又香甜回甘。以煮過小魚湯底，放入整條苦瓜直接封住風味，用文火慢慢焢到整條熟軟但不爛，品嘗的時候，微苦而帶有甘甜味~ 真的好好吃😋喔 !

#金廚獎這是我很喜歡的一道菜餚…，每當端午節過後，也是苦瓜的盛產期，當苦瓜價格比較便宜的時候，通常我都會做，苦瓜的料理，我都很喜歡…無論是涼拌、炒、滷、煮湯…我都很愛，孩子怕吃苦，通常都把餡料挖來吃，留下苦瓜…，苦瓜可降火氣，夏天來吃更是加分，天氣熱飯吃不下，直接吃這個就飽了…我不喜歡外售的苦瓜封肉，硬梆梆的，不是只加魚漿就是肉漿，而且感覺原料製造過程，沒那麼衛生可口…自己做雖然備料麻煩了點…配料自己搭選，除了魚漿、絞肉外再搭個幾樣蔬菜，做起來味美鮮甜，內餡鬆軟，清爽的湯頭撒點芹菜珠和油蔥酥、胡椒粉…讓人吃了還想再吃

重點標示好讀版:https://goo.gl/TyVq73我們家真的很喜歡吃苦瓜,之前已經教過苦瓜排骨湯.鳳梨苦瓜雞湯,如果這兩種你都還覺得不夠好吃,那樣你一定要試試看這道:苦瓜封肉湯,因為有大量的絞肉,所以有帶有豐富膠質,湯頭喝起來鮮甜帶點微苦回甘,冰過冰箱後,可以發現湯汁些微果凍狀(水越少果凍狀越明顯),那就是肉的膠質跑到湯裡去了,不吃苦瓜的人可以吃肉,肉感扎實Q彈鮮美不會苦重點提示&注意事項:1.絞肉的攪拌摔打一定要做到位,做出來的絞肉才會Q彈緊實2.一定要水滾後才可以放入苦瓜封,冷水下去會,肉會分離3.鹽巴最後覺得湯不夠鹹再放,因為一開始已經有加醬油調味,還有絞肉的本身味道會釋放4.這次的苦瓜湯因為有很多肉所以第一天還算可喝,可是我還是覺得第二.三天更好喝,味道會更濃縮,苦瓜也會更鬆綿喜愛我的菜色的人可以加我FB追蹤

住在外地突然很想念媽媽的瓜仔肉（超級下飯的啊啊啊啊🥰）

說真的，《苦瓜》一直都不是我們家餐桌上會出現的料理因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的可是它雖然苦口，對清熱解毒卻是上乘之品在如此燥熱的氣溫之下媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範結果，連弟弟都自己吃了兩大塊耶！！這道《苦瓜封肉》苦中帶著甘甜好滋味而且也很下飯，意外地整盤全清空了重點是作法也非常簡單唷！！其實最不能吃苦的是媽媽~ (逃) 訣竅提示原始食譜請連結：http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31639507

我喜歡做苦瓜縱切一半的苦瓜封肉，但往往電鍋不夠大，用炒菜鍋架上蒸架又嫌麻煩。其實只要找到大小適合的炒鍋，苦瓜可以直接架在鍋中，底部有空間放水，蓋鍋就可以直接蒸煮完成，滴下去的湯汁直接做成淋汁，非常方便！

夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=495訣竅提示自製白米漿取代太白粉勾芡最安心~生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚，以果汁機打碎成米漿，濾網過濾後分裝小袋冷凍保存，料理時再取出勾芡。以打成細滑的純米漿芶芡裹住真材實料的苦瓜封一同入口，飽滿鮮甜，回甘不膩。食後感想夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！

快速烹飪-瓜仔肉（電鍋版）

從小就喜歡吃瓜仔肉，尤其是媽媽煮的最好吃。調味改用和露與少許醬油，清淡一點非常下飯。訣竅提示和露的味道沒有一般醬油那麼重，吃起來比較清爽；瓜仔肉加上一點蝦米與扁魚，提昇鮮味，並用蔥薑蒜與米酒中和豬肉騷味與腥味。步驟3先過油炒過得程序也可以省略，混合後的絞肉直接盛在容器中放進電鍋中蒸熟。料亭和露網址 http://www.kikkoman.com.tw/watsuyu/活動網址http://www.dodocook.com/actikitchen/38357食後感想從小就喜歡吃瓜仔肉，尤其是媽媽煮的最好吃。調味改用和露與少許醬油，清淡一點非常下飯。蒸一碗瓜仔肉，可以配好幾碗飯...