料理步驟
- 1
先將蛋黃打散，加入油和牛奶拌勻，再倒入過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。
- 2
自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先低速打出一些泡沫後，加入檸檬汁及細砂糖(分二次)，再以高速打成尾端挺立的乾性發泡蛋白霜。
- 3
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。
- 4
將混勻的麵糊倒入中空烤模裡，表面刮平整，在桌上敲幾下以敲出大氣泡，可再用筷子在麵糊中畫幾圈，消除小氣泡。最後放入已預熱160度C的烤箱中烤40~45分鐘。
- 5
出爐後重敲二下，震出熱氣後，立刻倒扣放涼。
- 6
完全涼透後，徒手或用扁平小刀在中央部位外圍及烤模邊緣括一圈脫模，
再切除頂部龜裂的部分。
- 7
奶油乳酪放室溫軟化後，加入糖打成乳霜狀，再加入鮮奶油打勻，最後再倒入牛奶打勻成滑順的起司奶蓋醬。
(因為量不多，電動打蛋器只裝一支使用即可。)
- 8
蛋糕底部朝上，用刮刀慢慢舖放起司奶蓋醬，輕輕敲擊讓醬從側面流下，再放水果裝飾即完成。
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