瑪莉廚房：甘甜苦瓜封肉
說真的，《苦瓜》
一直都不是我們家餐桌上會出現的料理
因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的
可是它雖然苦口，對清熱解毒卻是上乘之品
在如此燥熱的氣溫之下
媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範
結果，連弟弟都自己吃了兩大塊耶！！
這道《苦瓜封肉》苦中帶著甘甜好滋味
而且也很下飯，意外地整盤全清空了
重點是作法也非常簡單唷！！
其實最不能吃苦的是媽媽~ (逃)
訣竅提示
原始食譜請連結：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31639507
瑪莉廚房：甘甜苦瓜封肉
說真的，《苦瓜》
一直都不是我們家餐桌上會出現的料理
因為它的苦一直都不是廚娘我所能接受的
可是它雖然苦口，對清熱解毒卻是上乘之品
在如此燥熱的氣溫之下
媽媽還是要拿它來好好督促一下孩子就範
結果，連弟弟都自己吃了兩大塊耶！！
這道《苦瓜封肉》苦中帶著甘甜好滋味
而且也很下飯，意外地整盤全清空了
重點是作法也非常簡單唷！！
其實最不能吃苦的是媽媽~ (逃)
訣竅提示
原始食譜請連結：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31639507
料理步驟
- 1
我使用的醃瓜是自家婆婆親手醃漬的冬瓜 也可以使用超市販售的《蔭瓜》 將豬絞肉連同切碎的醃瓜、切碎的紅蘿蔔 加入一小匙素蠔油和一大匙糖抓拌均勻 然後加上一大匙太白粉再次拌勻備用。
- 2
苦瓜洗淨後切成六段 (視苦瓜大小而定) 挖空中間的籽並刮除內壁的薄膜 把拌好的絞肉填入苦瓜裡完全填滿 填充好肉餡的苦瓜整齊地擺放在盤子裡 黑豆鼓沖一下水之後灑在盤子裡 倒進少許的香菇和露醬油和少許糖。
- 3
以外鍋一杯半量米杯的水量 將整盤放進電鍋中使用蒸架架高盤子 蒸煮至電鍋起跳即可。 這道《苦瓜封肉》有著苦中帶樂的甘甜滋味 我家弟弟接受度很高，頻頻嚷著好吃 一個人就吃了兩大塊 哥哥也半推半就之下吃了一大塊 媽媽覺得，這會是鼓勵孩子接受苦瓜的料理方法喔！！
相似食譜
-
【厚生廚房】三色苦瓜封肉 【厚生廚房】三色苦瓜封肉
夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=495訣竅提示自製白米漿取代太白粉勾芡最安心~生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚，以果汁機打碎成米漿，濾網過濾後分裝小袋冷凍保存，料理時再取出勾芡。以打成細滑的純米漿芶芡裹住真材實料的苦瓜封一同入口，飽滿鮮甜，回甘不膩。食後感想夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！
-
苦瓜湯終極版有膠質苦瓜封肉湯(苦瓜鑲肉湯) 苦瓜湯終極版有膠質苦瓜封肉湯(苦瓜鑲肉湯)
重點標示好讀版:https://goo.gl/TyVq73我們家真的很喜歡吃苦瓜,之前已經教過苦瓜排骨湯.鳳梨苦瓜雞湯,如果這兩種你都還覺得不夠好吃,那樣你一定要試試看這道:苦瓜封肉湯,因為有大量的絞肉,所以有帶有豐富膠質,湯頭喝起來鮮甜帶點微苦回甘,冰過冰箱後,可以發現湯汁些微果凍狀(水越少果凍狀越明顯),那就是肉的膠質跑到湯裡去了,不吃苦瓜的人可以吃肉,肉感扎實Q彈鮮美不會苦重點提示&注意事項:1.絞肉的攪拌摔打一定要做到位,做出來的絞肉才會Q彈緊實2.一定要水滾後才可以放入苦瓜封,冷水下去會,肉會分離3.鹽巴最後覺得湯不夠鹹再放,因為一開始已經有加醬油調味,還有絞肉的本身味道會釋放4.這次的苦瓜湯因為有很多肉所以第一天還算可喝,可是我還是覺得第二.三天更好喝,味道會更濃縮,苦瓜也會更鬆綿喜愛我的菜色的人可以加我FB追蹤
-
-
-
更多推薦食譜
留言