將豆腐乳加入醃料中，將雞肉醃至入味後，再炸得外酥內嫰，別有一番風味哦～

將咖哩放入醃料中，將雞肉醃至入味後，再炸得外酥內嫰，味道真是讚！

#Cookpad廚藝賞2019 吃起來偏甜味的鳳梨豆腐乳，配稀飯、夾饅頭都對味，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉，超正點😋⋯⋯豆腐角、鳳梨、紅冰糖(比例4兩：6兩：6兩)歡迎大家試試看，做豆腐乳的時節是端午節過後就可以開始囉～請把握💪

雞里肌肉用醬料醃漬入味，裹上地瓜粉下鍋炸至金黃，外面撒點胡椒粉就很好吃了~ 而且選用雞里肌肉吃起來比雞胸要嫩~訣竅提示也可以加九層塔一起炸~

#好料日記醃雞肉的時候加入市售椒麻醬，炸出來的鹹酥雞會吃的到椒麻味，喜歡吃麻辣的朋友可以試試

一般雞胸肉很難將它炸得多汁軟嫩,而外面鹹酥雞攤賣的鹹酥雞也不是每攤都能炸得多汁軟嫩,重點是自己做得安心許多,無論分量或食材口味都可以隨意調整,今天不藏私分享出來. 訣竅提示一定要先抓米酒,等肉把米酒都吃進去才能加其它調味料抓肉,不然就無法達到軟嫩多汁的狀態,只要按造步驟就能炸出軟嫩多汁又酥脆的好吃鹹酥雞 別小看義式香料唷~這份食譜義式香料是重點~加了義式香料才能做出媲美人氣鹹酥雞攤的好味道

鹹酥雞,要炸到香酥可口並不難,只要將外表沾裹好粉料就可以炸出香酥可口的鹹酥雞.可以先將雞腿肉或雞胸肉切好醃好放置冷凍庫,嘴饞時,取出利用解凍板解凍,隨時在家就可以做出好吃的宵夜,不用再去外面人擠人排隊購買

這片九層塔葉炸的真美.....小時後很喜歡吃市場炸的紅糟肉，後來才知道原來紅糟就是紅麴。只要照一般醃肉的方法再加上一些紅糟進去一起醃，最好醃上一天會比較入味。然後沾上地瓜粉油炸就ok了~~訣竅提示1.其實不需要二次油炸，太麻煩了！只要在起鍋前30秒開最大火，就可以將食材中的油份逼出來，炸出來的食材非常乾爽。2.九層塔葉用大火炸出來的口感是脆的，如果喜歡軟軟的九層塔口感，油溫就不需太高，可是會含很多油。3.肉要醃上一天，酒糟及蒜味的味道才會濃郁。4.我會將油炸過的油用濾網濾掉雜質後，到進瓶子儲存在冰箱，要炸食物的時候拿出來用。這樣就不用擔心每次油炸後的油要怎麼處理。食後感想我不買外面的炸食，因為有一次看到回收廢油的回收車去店家收不要的油，經過提煉後又可以再使用，好可怕！所以想吃的時候就動手解一下嘴饞！

炸雞排,鹹酥雞,珍珠奶茶一直是臺灣小吃的國際代名詞，每到國外旅遊多日，就會開始懷念這美好的滋味，回國一定要大吃特吃，但又怕熱量破表，今天就來自己動手做少油健康版的半煎炸鹹酥雞，一樣吃得到炸物的酥，但少了很多的油，加上九層塔跟蒜頭，超簡單步驟，讓你隨時都可以享受到，這道地台灣味又沒負擔，快來做做看哦

#金廚獎

在國外最想念的是台灣的“鹹酥雞”，超市賣的雞胸肉都是去骨的，連魚大都是去骨的，可能澳洲人懶吧？我男友也是，不吃帶骨的肉或帶刺的魚。雞排（Chicken Schnitzel）在餐廳是很常見的餐點，不過我還是喜歡台灣味。可以嘗試一下用烤箱烤的不是用油炸的，比較健康。#食堂好料

#好料日記想念外面的鹹酥雞嗎？沒問題~媽媽來炸給你們吃，自家做的好吃美味又衛生，健康吃就對囉！