【雪花酥】不甜💟外酥內鬆軟版本💟免烤箱

雪花酥可以說是很夢幻的點心
抓到幾個重點,幾乎不會失敗
餅幹底:奇富餅乾、蔬菜餅、消化餅乾..
堅果果乾:蔓越莓、葡萄乾、杏仁片...
可以說是彈性很大的一款點心
想放什麼就放什麼😂主要是
💥棉花糖事先剪小塊,融化快
💥餅幹類,果乾類,堅果類90度保溫
加下去比較好拌勻
💥棉花糖完全融化後,離火的時機點是最後雪花酥口感的關鍵。越快離火越鬆軟,越慢離火越扎實。
💥融化無鹽奶油時加點鹽,可以中和甜度。
💥不建議冷藏怕受潮,變軟變質。
可以做48顆左右
已經做好幾次了,好吃好吃
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💥棉花糖事先剪小塊,融化快
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💥不建議冷藏怕受潮,變軟變質。
可以做48顆左右
已經做好幾次了,好吃好吃
料理步驟
- 1
事先準備:
💥棉花糖剪小塊或選用小顆裝
💥餅乾+果乾+堅果類先放好一盆
💥整形烤盤先鋪好紙
💥再剪一張紙,壓平整形用 - 2
將那盆-餅乾+果乾+堅果-保溫在80度左右。
- 3
無鹽奶油65g+鹽些許,隔水小火加熱,一邊拌勻。
- 4
加入剪好的棉花糖200g,不停攪拌防止焦掉。
- 5
棉花糖全部融化後,馬上倒入奶粉38g,拌勻后快速拿出保溫那盆餅乾類。
- 6
關掉小火,將那盆餅乾全部倒入棉花糖裡,借著餘溫快速拌勻,盡量從底部翻起棉花糖包裹所有乾料。
💥溫度越低棉花糖會凝固越快,這裡要一氣呵成。 - 7
將整團混合好的雪花酥倒進鋪好紙的烤盤上,上面蓋一張紙,趁熱壓平整形,撒上一些奶粉防粘,放涼等切塊。
💥可以用擀麵棒隔著紙壓平。 - 8
放涼後,用麵包刀切塊,包裝或密封裝罐即可。
- 9
💜自己試過密封可以保存5天還是跟剛做好的感一樣。
💜形狀要漂亮,建議用鋸齒刀。
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