【雪花酥】不甜💟外酥內鬆軟版本💟免烤箱

花甜手作
花甜手作 @Fordill_Dessert

雪花酥可以說是很夢幻的點心
抓到幾個重點,幾乎不會失敗
餅幹底:奇富餅乾、蔬菜餅、消化餅乾..
堅果果乾:蔓越莓、葡萄乾、杏仁片...
可以說是彈性很大的一款點心
想放什麼就放什麼😂主要是

💥棉花糖事先剪小塊,融化快
💥餅幹類,果乾類,堅果類90度保溫
加下去比較好拌勻
💥棉花糖完全融化後,離火的時機點是最後雪花酥口感的關鍵。越快離火越鬆軟,越慢離火越扎實。
💥融化無鹽奶油時加點鹽,可以中和甜度。
💥不建議冷藏怕受潮,變軟變質。

可以做48顆左右
已經做好幾次了,好吃好吃

#童心煮

【雪花酥】不甜💟外酥內鬆軟版本💟免烤箱

雪花酥可以說是很夢幻的點心
抓到幾個重點,幾乎不會失敗
餅幹底:奇富餅乾、蔬菜餅、消化餅乾..
堅果果乾:蔓越莓、葡萄乾、杏仁片...
可以說是彈性很大的一款點心
想放什麼就放什麼😂主要是

💥棉花糖事先剪小塊,融化快
💥餅幹類,果乾類,堅果類90度保溫
加下去比較好拌勻
💥棉花糖完全融化後,離火的時機點是最後雪花酥口感的關鍵。越快離火越鬆軟,越慢離火越扎實。
💥融化無鹽奶油時加點鹽,可以中和甜度。
💥不建議冷藏怕受潮,變軟變質。

可以做48顆左右
已經做好幾次了,好吃好吃

#童心煮

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預備食材

一小時
48顆
  1. 無鹽奶油65g
  2. 鹽些許
  3. 棉花糖200g
  4. 奶粉38g
  5. 餅乾350g
  6. 杏仁片45
  7. 蔓越莓葡萄乾60g
  8. 防粘用🤍奶粉些許

料理步驟

一小時
  1. 1

    事先準備:
    💥棉花糖剪小塊或選用小顆裝
    💥餅乾+果乾+堅果類先放好一盆
    💥整形烤盤先鋪好紙
    💥再剪一張紙,壓平整形用

  2. 2

    將那盆-餅乾+果乾+堅果-保溫在80度左右。

  3. 3

    無鹽奶油65g+鹽些許,隔水小火加熱,一邊拌勻。

  4. 4

    加入剪好的棉花糖200g,不停攪拌防止焦掉。

  5. 5

    棉花糖全部融化後,馬上倒入奶粉38g,拌勻后快速拿出保溫那盆餅乾類。

  6. 6

    關掉小火,將那盆餅乾全部倒入棉花糖裡,借著餘溫快速拌勻,盡量從底部翻起棉花糖包裹所有乾料。
    💥溫度越低棉花糖會凝固越快,這裡要一氣呵成。

  7. 7

    將整團混合好的雪花酥倒進鋪好紙的烤盤上,上面蓋一張紙,趁熱壓平整形,撒上一些奶粉防粘,放涼等切塊。
    💥可以用擀麵棒隔著紙壓平。

  8. 8

    放涼後,用麵包刀切塊,包裝或密封裝罐即可。

  9. 9

    💜自己試過密封可以保存5天還是跟剛做好的感一樣。
    💜形狀要漂亮,建議用鋸齒刀。

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鼓搗的時光總是很美妙出爐那一刻💟滿滿都是感動自學玩烘焙有兩年的時間用最簡單的工具和方法做出驚艷的作品💙堅持低糖健康的食譜
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留言 (4)

winnie chang
winnie chang @Winniepei
@Fordill_Dessert 請問一下封裝的袋子尺寸是多少?有推薦的封口機嗎?謝謝🙏🏻

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