一開始先用清水洗淨鯛魚下巴後放在鐵盤中, 用去腥調味料的米酒頭還有黑故椒粉均勻灑在鯛魚下巴表面上, 然後用手簡單搓揉一下, 靜置個幾分鐘去腥。

在等待的時候也來準備一下基底的日式味噌抺醬, 其實也就是鰹魚味噌/美奶滋各一大匙在小碗中拌勻就好。

接著就在先把氣炸烤箱的兩層烤盤拿出來, 先鋪好烘焙紙, 再放上2片/3片鯛魚下巴後, 先平均把基底味噌/美奶滋調味料塗在鯛魚下巴表面[只要塗在上面靠近加熱的這一面就好]。
然後再各別依照喜好再加上不同變化. 我是直接用S&B蒜泥醬塗在兩片,s&b柚子胡椒醬塗在一片,s&b山葵醬塗在兩片, 來試看看不同調味, 塗好後就直接放入氣炸烤箱中。

我這台氣炸烤箱它有烤魚的模式但我今天這款不適合因為太久了, 我改用烤蝦模式210度C 烤15分鐘, 但最好是依每個人家裡烤箱或氣炸鍋來作時間/溫度調整。
因為氣炸烤箱是上層加熱, 所以先設定10分鐘後, 把上下層交換位置及烤盤轉180度讓每一片鯛魚下巴都可以烤得均勻。烤好後就可以取出來趁熱享用哦, 我自己最喜歡山葵/味噌醬味道, 也可以多利用家中現有調味料來創造新口味哦。