蒜辣油蔥酥🇹🇼炒地瓜葉
#防疫煮🇹🇼
蒜辣油蔥酥：炒炒拌拌，廚藝救星最佳良伴。🤣
一、大蒜：含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸；蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物，就有保健功效，若以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。
二、辣椒：吃辣可以擴張微血管、促進血液循環，促進體內膠原蛋白的合成、提高免疫功能，增進腦細胞的活性、延緩衰老，並預防動脈硬化、避免低密度膽固醇被氧化成有害的形態。 此外，辣椒還具有解痛的功效，科學家已研究證實辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質，而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。
三、紅蔥頭功效：
滷肉飯、陽春麵、餛飩湯、海鮮粥、麻油麵線、油飯…等等，這些經典台式料理的共通點就是都有添加靈魂配角紅蔥頭。
我們常吃到紅蔥頭，但未必了解，今天就跟大家說明紅蔥頭還有哪些你不知道的優點：
1. 提味去除肉腥味：
這是最為人知的功效，紅蔥頭常被用來提味，除了可以增添香氣之外還有去除肉腥味的功效，也很常製作成油蔥酥(紅蔥頭酥)，許多大廚炒菜時都一定要有紅蔥頭。
2. 抗癌、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病：
紅蔥頭與洋蔥等蔥屬類蔬菜一樣，含有硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類、醇類等活性物質，經實驗證實，具有抑制癌細胞生長、預防老化..等等功效。
蔬菜中唯一含有前列腺素的就是紅蔥頭，前列腺素的功效是能擴張血管，降低血液濃稠程度，加上豐富的槲皮素(同時有舒緩過敏的功效)，所以讓紅蔥頭有降血糖、降血脂、增加血管彈性、抑制血小板凝結、預防動脈硬化或血栓的功效。
3. 殺菌：
跟蒜頭一樣，紅蔥頭也含有吃起來會辣辣的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌、抑制細菌生長功能。
4. 豐富的膳食纖維促進消化，營養價值高：
紅蔥頭含有豐富的水分、醣類、維他命B、蛋白質與鉀，營養價值很高，加上內含豐富的膳食纖維，每100克的紅蔥頭就含有2.9克的膳食纖維，比菠菜(100克含有2.4克)、蓮藕(100克含有2.7克)都還要多，具有促進消化的功效。
5. 控制體重：
紅蔥頭中的化合物可以降低體內脂肪的累積、降低卡洛里的攝取，並改善血液循環。
6. 增加食慾、開胃：
紅蔥頭中含有蔥蒜辣素，蔥蒜辣素的香氣能夠增加食慾，中醫也時常將紅蔥頭用來作為健脾開胃、調理高血壓的藥方，是一種很營養的多年生草本植物。
蒜辣油蔥酥🇹🇼炒地瓜葉
#防疫煮🇹🇼
蒜辣油蔥酥：炒炒拌拌，廚藝救星最佳良伴。🤣
一、大蒜：含有豐富的營養價值，包含醣類、蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，以及30多種蒜氨酸；蒜酶轉為「蒜素」為主的硫化合物，就有保健功效，若以生食方式攝取，能獲取最多的營養素。
二、辣椒：吃辣可以擴張微血管、促進血液循環，促進體內膠原蛋白的合成、提高免疫功能，增進腦細胞的活性、延緩衰老，並預防動脈硬化、避免低密度膽固醇被氧化成有害的形態。 此外，辣椒還具有解痛的功效，科學家已研究證實辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質，而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。
三、紅蔥頭功效：
滷肉飯、陽春麵、餛飩湯、海鮮粥、麻油麵線、油飯…等等，這些經典台式料理的共通點就是都有添加靈魂配角紅蔥頭。
我們常吃到紅蔥頭，但未必了解，今天就跟大家說明紅蔥頭還有哪些你不知道的優點：
1. 提味去除肉腥味：
這是最為人知的功效，紅蔥頭常被用來提味，除了可以增添香氣之外還有去除肉腥味的功效，也很常製作成油蔥酥(紅蔥頭酥)，許多大廚炒菜時都一定要有紅蔥頭。
2. 抗癌、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病：
紅蔥頭與洋蔥等蔥屬類蔬菜一樣，含有硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類、醇類等活性物質，經實驗證實，具有抑制癌細胞生長、預防老化..等等功效。
蔬菜中唯一含有前列腺素的就是紅蔥頭，前列腺素的功效是能擴張血管，降低血液濃稠程度，加上豐富的槲皮素(同時有舒緩過敏的功效)，所以讓紅蔥頭有降血糖、降血脂、增加血管彈性、抑制血小板凝結、預防動脈硬化或血栓的功效。
3. 殺菌：
跟蒜頭一樣，紅蔥頭也含有吃起來會辣辣的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌、抑制細菌生長功能。
4. 豐富的膳食纖維促進消化，營養價值高：
紅蔥頭含有豐富的水分、醣類、維他命B、蛋白質與鉀，營養價值很高，加上內含豐富的膳食纖維，每100克的紅蔥頭就含有2.9克的膳食纖維，比菠菜(100克含有2.4克)、蓮藕(100克含有2.7克)都還要多，具有促進消化的功效。
5. 控制體重：
紅蔥頭中的化合物可以降低體內脂肪的累積、降低卡洛里的攝取，並改善血液循環。
6. 增加食慾、開胃：
紅蔥頭中含有蔥蒜辣素，蔥蒜辣素的香氣能夠增加食慾，中醫也時常將紅蔥頭用來作為健脾開胃、調理高血壓的藥方，是一種很營養的多年生草本植物。
料理步驟
- 1
- 2
- 3
1.熱鍋/轉中小火/放入香煉豬板油。
2.放入豬油渣/拌勻。
3.放入蒜辣油蔥酥/拌勻。
- 4
1.轉大火/放入地瓜葉.鮮味炒手。
2.猛火快炒/葉片均勻沾油即可。
- 5
盛盤/完成。
- 6
所謂1大匙1小匙是多少？
食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為：
1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc)
1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc)
1/2茶匙＝2.5ml(cc)
1/4茶匙＝1.25ml(cc)
一杯約＝240cc
(以上均為平匙)
Cooksnap
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有咬勁又飽足感夠的麵疙瘩，比起做麵條還簡單喔！麵團做好可以冷藏很多天備用。隨時餓了，把麵疙瘩燙過後，煮湯或乾炒都很適合！南瓜麵疙瘩的顏色又漂亮，還有很淡的微甜。訣竅提示麵團做多一些，可以冷藏一周左右，是但是要記得包上保鮮膜以免乾掉。部落格 http://www.nam-nam-nam.com/m/?p=4730
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#宅家煮飯我覺得日本地瓜葉比台灣地瓜葉還要好吃。台灣地瓜葉：煮熟了梗是暗色的，無論是燙、炒、葉子都會變得軟爛黏黏的，而葉根比較粗皮，要撕掉一半的根皮才會好咀嚼。日本地瓜葉煮熟了梗是青脆色的。比台灣的更透色。葉子比較厚也比較粗糙，煮熟了沒比台灣的軟爛。在2020年忘記幾月份了，在各新聞報導上推薦著地瓜葉，說務農科的教授證時吃地瓜葉能抗癌整腸，尤其是孕婦，能安胎並能有效幫助胎兒骨骼強壯（以上還想知道更多資訊，請自行上網爬文看看功效唷）這種人最好少吃地瓜葉由於番薯葉中含有「氣化酶」這一物質，有些人吃了之後可能會有燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，建議腸胃積滯者不要多食番薯葉。
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