鹽可頌 （創意料理）
魏鈺娟（娟娟廚房創意料理） @cook_560429
#手作麵包
液種麵包，是一種非常好吃的麵包體，口感軟Q…，屬於比較濕度高的麵糰比較不好操作的麵糰，若用手揉困難度比較高和時間比較長，是一種非常濕黏的麵糰…
料理步驟
- 1
製作液種：
將法國粉、酵母、溫水…攪拌均勻沒粉粒狀，室溫30分鐘，再放入冷藏靜置12～16 個小時取出備用。
- 2
製作本種麵糰：
將高筋麵粉、奶粉、鹽、糖、酵母、牛奶、再加入液種…混拌均勻，再加入水（分次加入）搓揉成糰，揉至光滑，加入奶油揉勻…
- 3
製作麵糰終溫 26℃，麵糰噴水，28℃基發30分鐘，分割60g / 個，共30顆，滾圓中發10分鐘，先將小劑子取出輕拍排氣，搓成水滴狀，靜置約5～10分鐘，壓平桿長，長約40cm,包入奶油塊捲起，表面裝飾，先擦點水，撒點海鹽和白芝麻，後發40分鐘，烤箱預熱，上火230℃/下火180℃，烤約15～18分鐘，出爐烤盤震一下，以助排出熱氣，在表面上塗上一層無鹽奶油…，好吃的鹽可頌，大功告成了！溫溫吃…皮酥，內部軟Q…，非常香的奶油捲！
- 4
多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
繼續閱讀 相似食譜
-
香氣四溢的南瓜鹽可頌 香氣四溢的南瓜鹽可頌
南瓜是個相當好吃又健康的一個食材，我家的那3隻大小朋友卻一點都不愛，看Clare怎麼絞盡心思想出各式南瓜料理，全讓他們開心地吃下肚裡吧！詳細圖片作法 http://0rz.tw/7UZpz 歡迎大家加入蘇菲的彩色城堡粉絲團來跟我聊聊大小事喔！https://www.facebook.com/sophiecolorcastle訣竅提示南瓜的含水量不一，揉麵糰時，牛奶最後邊加邊調整，揉到麵團不沾手，即可加奶油繼續揉麵糰。食後感想南瓜鹽可頌一出爐，因為真的太香了，哥哥馬上又塞了兩條進肚了，每每做完料理後，看見家人如此捧場的情景，儘管手已經揉麵糰揉到貼滿了酸痛貼布，還是非常開心呢！
-
［免揉麵機］鹽可頌、熱狗麵包 ［免揉麵機］鹽可頌、熱狗麵包
最近在練習法國麵包，只需要鹽、水、酵母、鹽，全程不需要用揉麵機就能讓麵團出現美美的膜。心想，為什麼其他的麵包不行呢？如果份量沒有很大，應該也可以用差不多的手法，讓甜麵糰產生筋性，烤出來的麵包不會像粿，也不會乾乾硬硬的吧。結果真的可以呢！為了讓操作方便，就把奶油的部分直接用液態油取代了。詳細的短片可以追蹤我的IG: ordinaryyum
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16282462
留言 (2)