料理步驟
- 1
青瓜清洗乾淨頭未切走，再用刀拍扁再切斷，再用一茶匙鹽將青瓜撈勻5分鐘後再用清水清洗，揸乾水份備用，雲耳清洗乾淨，再用熱水加一茶匙鹽煲5分鐘撈起備用
- 2
枝竹清洗乾淨再用熱水浸泡軟身撈起備用，蒜頭兩粒啄乘蒜蓉備用，辣椒一隻切粒備用，再將青瓜，枝竹，雲耳一同撈勻，倒入醬汁
- 3
醬汁製作：鹽三份一茶匙放入碗中，糖一茶匙，雞粉半湯匙，蒜蓉一茶匙，姜蓉一茶匙，陳醋五湯匙，加入兩匙食水，秘製麻辣油，辣椒切粒加入秘製醬汁撈勻，倒入涼拌麻辣青瓜撈勻，鋪上芝麻完成
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